第二百三十一章 一縷花香[第1頁/共4頁]

因而乎吳悠天然是對勁起來，籌算看看白夏到底還能折騰到甚麼時候。並且既然白夏挑選了以焦糖作為餡料的話，那麼甜味便是白夏的主題，以此作為鑒戒，吳悠已經想好了該用甚麼樣的餡料來停止反擊，一場獅子搏兔的好戲即將上演。

頃刻之間，柯雲丹的眼神俄然變得敞亮起來，質疑著，莫非白夏底子就是要做焦糖？

固然香水是一種能夠讓物體保持悠長香氣的幫助物，不過卻不能增加到食品當中，但是鑒戒於香水的釀造工藝，事前將玫瑰花粉在水中化開，隨後加熱直至成為帶有玫瑰香味的水蒸氣，這類經過蒸餾所得的液體比起水要更加純粹，並且淡雅的香氣更加耐久。

“甚麼！”聽到人群當中的群情之聲，吳悠驀地轉過甚來看向白夏，果不其然，白夏正在用勺子攪拌著鍋中的糖漿。

像是感遭到了白夏的挑釁意味，吳悠不爽地咬著牙，道：“固然我不曉得你耍的甚麼把戲，但是你連餡料都冇有籌辦好，你拿甚麼和我鬥？”

白夏瞥了吳悠一眼，那些聒噪的話語令他有些不悅，隻想要安溫馨靜停止摒擋的白夏，正處於一個非常關頭的階段，馬卡龍的糕胚即將烘焙成型，不答應半點兒不對，不但是是前功儘棄。在如此緊急的關頭，如果能夠經心全意地專注於時候的掌控那是最好，如若不能，也千萬不成受外界的影響而耽擱了最好的機會，但是吳悠一向唸叨個不斷，這無疑讓白夏冇法靜下心來細心察看火候。

而玫瑰露經過烘焙以後，馬卡龍糕胚中的麪糊水分被烘乾以後，玫瑰露的香氣便開端彰顯出來，以是當馬卡龍出爐的刹時，隨之而來的另有一股令人沉醉的香味。而至於這股香味究竟從何而來，如果白夏不說的話，怕是冇有人能夠猜得出來。

看著那一鍋還為固結成晶體狀的焦糖，吳悠暴露了勝利者的淺笑，就算是白夏想要用焦糖來當作馬卡龍的內陷，餘下的時候恐怕也不敷以令焦糖凝固了。

有人將馬卡龍稱為『少女的酥胸』，這說法源自作家謝忠道先生的文章《性感小圓餅》。此中提到曾有法國人描述馬卡龍做得極好時，口感好像少女的酥胸。後成為坊間以訛傳訛的富麗意淫。不過用來描述馬卡龍的敬愛美好、惹人遐思倒也冇錯，乃至是相稱作功，令人過目不忘。

固然已經是達到了完美的程度，但白夏彷彿還是有些慾求不滿，如果能夠晚那麼半秒再將馬卡龍取出來的話，那麼才氣算是極品。這類對於本身非常刻薄的要求，纔是鞭策一個甜點師不竭進步的底子。

馬卡龍的外殼大要光滑、裙角也非常動聽，環顧一週，像是一曲永不斷息的波浪跳舞，可見摒擋師的功力之深厚。意式馬卡龍因為蛋白霜的質地原因。在烘焙的時候質量較重的蛋白會逐步下沉。而浮在頂上的一層則為質地較輕的蛋白霜。蛋白霜不似蛋白般厚重，以是在烘焙過程中隻會構成一層薄薄的硬殼，伴跟著而來的題目不堪列舉。一如龜裂和凸起都是常見的題目，反倒是不呈現纔會令人感到奇特。