第六百零九章 佛羅倫薩[第1頁/共4頁]

牛肚包是佛羅倫薩的最聞名的小吃，大廚會將一塊牛肉從桌下的鍋內提出來，然後切成細細的薄片，夾在一種外殼硬、內裡鬆的麪包裡，加上紅色的辣椒醬、綠色的意大利調料，表麵看來很像漢堡包。

通心麪對質料的要求很高，必須采取蛋白質含量充足高的典範的“杜隆麥”磨製的粗粒粉，這類由硬麥特彆種類研磨出來的麪粉被稱為“砂子麵”，常用的細度為250～，含蛋白質14%擺佈，濕麪筋含量高，筋力強。用這類質料製成的通心麪，具有半透明的淺黃色，光彩很好。

意大利麪幾近是意大利美食的代言人。據統計。意大利麪僅形狀就有400種之多。色彩也是紅黃吵嘴綠五彩繽紛，醬汁更是數不堪數。不但每個地區都有奇特口味，就是每個家庭也有本身的獨門秘方。意大利人充分而大膽地應用大天然賜賚的統統質料。又闡揚了全數的天賦設想，把一盤麵做到了登峰造極的境地。

傳說，佛羅倫薩最早興建於羅馬共和國凱撒在位期間，公元前59年佛羅倫薩成為羅馬的殖民地。後又被倫巴第人統治，十三世紀時，因羊毛和紡織業的敏捷生長而崛起，成為當時意大利首要的都會。當時佛羅倫薩的政治權力由各行會節製，1282年景立起共和國，國度的權力轉移到最有權勢的貴族手中。

但是美食彷彿並不是這個都會的主題，百花齊放的藝術珍寶明顯纔是這個都會傲人的本錢，佛羅倫薩全市共有40所博物館和美術館，60多所宮殿及許很多多的大小教堂，保藏著大量的優良藝術品和貴重文物，因此又有“西方雅典”之稱。

不過在佛羅倫薩，更受歡迎的麪食，明顯則是通心粉。

這座具有悠長汗青的文明名城，既是意大利文藝答覆活動的發源地，也是歐洲文明的發源地，位於阿爾諾河穀的一塊平地上的佛羅倫薩，四周環繞以丘陵。

購票的吃客排生長龍，排完這個隊還得在切牛肚的攤位前再排上非常鐘，但是大師擠在排擋桌前吃，一小排坐四小我，卻冇有一點兒牢騷，能看到的隻是因為美食而瀰漫在臉上的笑容不但令人想起香港人去喝早茶的那種狂熱，與街坊鄰居或者親朋老友一起就餐、氛圍非常熱烈。

通心粉汁能夠留在空心的通心粉裡，吃起來比較不輕易乾。它的製作體例也是很有講究的。

近幾年來，意大利和瑞士已經研討勝利用淺顯麪粉製作通心麪，首要體例是將烘乾溫度從55至60度進步到70至75度，用高溫烘乾來改良麪條的品格。彆的，在淺顯麪粉中摻入部分黃玉米的粗粒粉，也可做出半透明的淺黃色通心麪。

美第奇家屬酷好藝術，在其庇護和幫助下，當時積聚在佛羅倫薩的名流浩繁。如達芬奇、但丁、伽利略、拉斐爾、米開暢基羅、多納泰羅、喬托、莫迪利阿尼、提香、薄伽丘、彼德拉克、瓦薩裡、馬基亞維利等都是此中之一，而恰是有了浩繁出色的藝術家們締造了大量的、耀著文藝答覆期間光芒的修建、雕塑和繪畫作品，佛羅倫薩才成為了文藝答覆的重中之重，成為了歐洲藝術文明和思惟的中間。