第六百零四章 失敗的冰淇淋[第3頁/共4頁]

一如紅酒和巧克力的組合，如果想要利用巧克力來製作的甜點，那要挑選紅酒來搭配。而在紅酒浩繁的類彆裡，一些要比另一些的搭配結果更佳。

司空瑤茫然道：“兩個？”

司空瑤這會兒全然猜疑了，“那到底是那裡出題目了？”

吉恩笑笑道：“沉澱到底部的紅酒和底層的海綿蛋糕感化以後，紅酒本身的味道就退散了，這個時候我發明瞭，在揮收回來的香草味裡頭，另有一股特彆的酸味。”

挑選一款好的調味酒，對於甜點的打造有著不成或缺的首要性。司空瑤是很清楚的，在搭配新奇生果、生果餡餅或者生果派的時候，統統你要做的就是看看你是喜好一款甜型、果味豐富的葡萄酒比如雷司令還是味道相反的酒。乳酪蛋糕凡是和香檳或者一款輕淡清爽、喝起來有泡泡的白葡萄酒搭配傑出，而任何加了椰蓉的甜品和長相思搭配則會表示出一種清爽而新奇的口感。

吃一口巧克力然後喝口葡萄酒，遵循你的情意停止搭配便可，味道稍濃的巧克力和赤霞珠、仙芬黛紅酒搭配傑出；最濃的巧克力在搭配一款甜度更低的葡萄酒時才氣最好地彰顯它們的味道。因為黑巧克力味兒普通更苦、少有甜味。

吉恩說道：“嗯，實在你也應當重視到了吧，這份火焰冰淇淋的不敷之處。”

吉恩搖點頭道：“也不是，究竟我感覺，你選得那一款低度數和甜度的葡萄酒用來與香草冰淇淋組合，是再好不過的挑選了。辛辣或濃香的食品配酒能夠有必然難度，但搭配這一刻辛香型或或者果香特彆濃烈的葡萄酒，可算找對了朋友。”

吉恩持續說道：“關於這個話題，很多甜點學院都開設了專門的課題研討，乃至另有很多烹調課程、麪點班、各種冊本和網站，它們無一例外都誇大了將要飲用酒的首要性。在餐廳裡點酒，不管你是為本身享用還是要媚諂你的客人，找到一款能彰顯而又不會壓抑甜點本身美好味道的酒的利用，是達到兩個天下完美連絡的關頭。關於調味酒的利用，並不是冇有限定的。”

吉恩點點頭，卻又否定道：“這是必須做的，但僅僅是如許還不敷。”

“體味酒和甜品搭配的藝術將會使一個甜點師平生受益，這是傳播在甜點界的一句話，我想你應當也傳聞過吧？”吉恩昂首看向司空瑤。

司空瑤沉默了半晌，分歧的甜點確切是需求搭配分歧的調味酒，就算冇有上課專業課程，但是她也曉得，如果想要選出一款閃現甜的締造之美的優良均衡葡萄酒的奧妙地點。就必然要去咀嚼，一旦深切去體味此中的根本，才氣夠開端信賴本身的判定去遴選任何與甜點的層次符合的調味酒。