第六百零四章 失敗的冰淇淋[第2頁/共4頁]

但是司空瑤不明白。為甚麼本身挑選的葡萄酒和香草冰淇淋的組合會呈現題目，她茫然不曉得此中到底在那裡呈現了題目。

吉恩搖點頭道：“不，實際上紅酒在酒精的感化下，葡萄酸已經落空了活性，並不會形成這麼大程度的粉碎，啟事是在你將紅酒稀釋了，對吧？”

司空瑤這會兒全然猜疑了，“那到底是那裡出題目了？”

司空瑤茫然道：“你是說酒精揮發後紅酒留下了葡萄的酸味袒護了香草冰淇淋的味道？”

司空瑤點點頭，固然冇有接管過正統的教誨，但是這句話她確切是不陌生。

以一顆冰淇淋甜點而言，司空瑤和吉恩做出來的這款火焰冰淇淋，實在是太失利了，底子就不敷以說得上是一款冰淇淋……

吉恩解釋道：“在於我們冇有弄明白，紅酒在甜點烘焙中的兩個需求重視的處所。”

司空瑤歎了一口氣，冇想到瞎忙活了好久的成果是事與願違，明顯要做冰淇淋的，卻反而喪失了最首要的冰淇淋本身，顧此失彼。(未完待續)

為了達到稀釋葡萄酒的目標，同時也不粉碎紅酒的味道，司空瑤用了葡萄果汁來調和葡萄酒，恰是果汁裡頭的葡萄酸袒護了香草的味道。

吉恩笑了笑，解釋道：“我並冇有說紅酒不能和冰淇淋停止搭配，究竟題目並不呈現在這裡啊。”

吉恩點點頭道：“作為一款冰淇淋，它實在是冇有甚麼特性的，乃至於味道都會被搶走了……”

司空瑤略微蹙眉道：“酸味？”

吉恩點點頭道：“是的，兩個，究竟上這件事情我也有錯，我冇有重視到這個細節，在海綿蛋糕裡頭混入了一些巧克力醬。”

一如紅酒和巧克力的組合，如果想要利用巧克力來製作的甜點，那要挑選紅酒來搭配。而在紅酒浩繁的類彆裡，一些要比另一些的搭配結果更佳。

吉恩點點頭道：“是的。”

“還不敷？”司空瑤不解地反問。

司空瑤俄然間打起了精力，詰問道：“真的？你的意義是說，紅酒和冰淇淋的組合本身是冇題目的？”

“但是這並不會讓冰淇淋的味道喪失啊？”司空瑤猜疑不已。

“體味酒和甜品搭配的藝術將會使一個甜點師平生受益，這是傳播在甜點界的一句話，我想你應當也傳聞過吧？”吉恩昂首看向司空瑤。

而如果用的是牛奶巧克力，一款酒體更加輕淡的葡萄酒搭配起來結果最好。不管甜點師是固執於用甜點酒來搭配。還是想嘗試一款黑比諾或美樂，十足取決於摒擋師本身。

吉恩持續說道：“關於這個話題，很多甜點學院都開設了專門的課題研討，乃至另有很多烹調課程、麪點班、各種冊本和網站，它們無一例外都誇大了將要飲用酒的首要性。在餐廳裡點酒，不管你是為本身享用還是要媚諂你的客人，找到一款能彰顯而又不會壓抑甜點本身美好味道的酒的利用，是達到兩個天下完美連絡的關頭。關於調味酒的利用，並不是冇有限定的。”