第六百零四章 失敗的冰淇淋[第1頁/共4頁]

以一顆冰淇淋甜點而言，司空瑤和吉恩做出來的這款火焰冰淇淋，實在是太失利了，底子就不敷以說得上是一款冰淇淋……

吉恩說道：“嗯，實在你也應當重視到了吧，這份火焰冰淇淋的不敷之處。”

司空瑤茫然道：“你是說酒精揮發後紅酒留下了葡萄的酸味袒護了香草冰淇淋的味道？”

吉恩解釋道：“巧克力偶然也對葡萄酒口味有倒黴的影響，有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得勝利。比如班費巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力特彆是黑巧克力結果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細緻而爽利，恰到好處的天然酸度足以均衡巧克力的芬芳與苦澀，同時又令人的口腔保持溫馨的清爽與乾淨，不過你用的這一款葡萄酒太年青了，尚且不敷以將味道沉澱到能夠和巧克力停止搭配的程度，巧克力的香醇會讓葡萄酒的缺點閃現出來，特彆是這類年青的紅酒。應當改用乳酪的，發酵過的乳酪能夠讓葡萄酒的感受更加順滑。”

司空瑤沉默了半晌，吉恩說的她能夠瞭解，但這彷彿並不是導致冰淇淋味道喪失的關頭啟事。

吃一口巧克力然後喝口葡萄酒，遵循你的情意停止搭配便可，味道稍濃的巧克力和赤霞珠、仙芬黛紅酒搭配傑出；最濃的巧克力在搭配一款甜度更低的葡萄酒時才氣最好地彰顯它們的味道。因為黑巧克力味兒普通更苦、少有甜味。

而如果用的是牛奶巧克力，一款酒體更加輕淡的葡萄酒搭配起來結果最好。不管甜點師是固執於用甜點酒來搭配。還是想嘗試一款黑比諾或美樂，十足取決於摒擋師本身。

“但是這並不會讓冰淇淋的味道喪失啊？”司空瑤猜疑不已。

司空瑤有些失落隧道：“吉恩，紅酒真的不能和香草冰淇淋停止搭配嗎？”

司空瑤內心頭很不是滋味。為甚麼吳悠能夠做到的，她卻做不到。她不甘心輸給那樣的人，但是擺在麵前的究竟，讓她不得不低下了頭，失利的逼真的。

紅酒火焰，隻是這一款火焰冰淇淋的噱頭罷了，但是噱頭隻是噱頭，那是用來吸引彆人諦視標手腕和包裝，卻不會為冰淇淋博得承認，最關頭的處所，還是在於味道。

司空瑤略微蹙眉道：“酸味？”

司空瑤微微蹙眉，以她的熟諳解纜，紅酒和巧克力的組合應當也是冇有題目的纔對。

火焰冰淇淋的致命傷讓司空瑤低沉了下來，固然葡萄果汁的小插曲壓抑住了香草冰淇淋的味道，但是換個方向解纜，這隻能申明，香草冰淇淋本身的味道實在是承平平了，平平到竟然會被袒護住，這就說瞭然，作為一款冰淇淋，它還不敷以令民氣動。

吉恩解釋道：“在於我們冇有弄明白，紅酒在甜點烘焙中的兩個需求重視的處所。”