第六百三十二章 炒米[第3頁/共4頁]

第二道工序則是炒，糜子米取出來晾乾以後，將一口鐵鍋燒乾。將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的糜子米，千萬重視要在鹽冷的時候放糜子米。緩緩翻炒之，重視要使糜子米受熱均勻。不然生熟會不分歧，有些糜子米還會焦。

幸虧巴蒂斯安家的這些糜子米都是已經加工結束的了，脫殼後能夠直接利用，倒是省去了司空瑤研磨之苦，不過也仍然還需求曆經煮、炒、碾三道工序才氣做成炒米。

起首是煮，鍋裡頭先是盛下水，燒到八分開時將糜子米倒入鍋內。蓋上鍋蓋持續加熱。燒開後，揭開鍋蓋。高低翻動均勻，蓋好鍋蓋，輕火燜，6、七分鐘後，再高低翻動。如許持續翻動三至四次後，便可出鍋。

巴蒂斯安一眼就看出了這套刀具代價不凡，她取出此中一把，指著刀柄的位置說：“我傳聞芬蘭的刀也分好幾個品級，最寶貴的最寶貴的刀柄另有一道特彆工序，會用黃銅絲在樺樹皮柄上鑲嵌出各種外型精彩的圖案，有的刀柄上還鑲有馬甲等裝潢物。上等牛皮製成的刀鞘也用黃銅或鎳鋅合金作裝潢，具有奇特的民族氣勢。現在的芬蘭刀已成為精彩的工藝品，更具撫玩和保藏代價。這一套刀具，估計不便宜吧？不對，恐怕是具有典藏意義的珍品，有價無市！”

司空瑤見塔茉莉如此鐘情這些炒米，也抓了一口咀嚼，同時細加講授：“炒米這東西實在說不上有甚麼好吃。不過我曾經在江南一帶觀光的時候見過，這算是家常預備的食品，不過取其便利，用開水一泡，頓時便能夠吃。在冇有甚麼東西好吃的時候，泡一碗，可代遲早茶。來了平常的客人，泡一碗，也算是點心。我們中國有個名流喚作鄭板橋，他便說過著炒米是窮親戚朋友到門，先泡一大碗炒米送手中，也是說其費事，比下一碗掛麪還要簡樸。炒米是吃不飽人的，一大碗，實在冇有多少東西。南邊人那邊吃泡炒米，普通是抓上一把白糖，如板橋所說佐以醬薑一小碟的也有。”

炒米味美耐饑，吃法簡練，蒙古族同胞有“暖穿皮子，飽吃糜子”之說。平常餬口中，牧民們出牧、行獵，炒米是必備的食品，這類風俗一向持續到今。不過現在人們做這道工序就先進多了，有專門的碾米機，倒出來幾分鐘便能夠完事，完整不必吃力地一下下去糠皮，選炒米了。由此可見社會的進步確切給我們的餬口帶來了很大的優勝與歡樂。

做好的艾草青團酷似糯米丸子，讓巴蒂斯安忍不住笑著說：“這個我見過，彷彿你們中國人的湯圓。”

在平常餬口中，牧民們不成一日無茶，也不成一日無米。因為炒米是他們的傳統食品，在蒙古