第六百三十二章 炒米[第2頁/共4頁]

第二道工序則是炒，糜子米取出來晾乾以後，將一口鐵鍋燒乾。將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的糜子米，千萬重視要在鹽冷的時候放糜子米。緩緩翻炒之，重視要使糜子米受熱均勻。不然生熟會不分歧，有些糜子米還會焦。

在平常餬口中，牧民們不成一日無茶，也不成一日無米。因為炒米是他們的傳統食品，在蒙古族家庭中，不管男女長幼，都喜好吃炒米。吃時將米置於碗中，用奶茶泡至柔嫩時，拌著奶食品吃，或者用白奶油加糖拌著吃，或者用鮮奶煮炒米奶粥吃，也能夠煮炒米肉粥吃。也能夠乾嚼著吃。

巴蒂斯安一眼就看出了這套刀具代價不凡，她取出此中一把，指著刀柄的位置說：“我傳聞芬蘭的刀也分好幾個品級，最寶貴的最寶貴的刀柄另有一道特彆工序，會用黃銅絲在樺樹皮柄上鑲嵌出各種外型精彩的圖案，有的刀柄上還鑲有馬甲等裝潢物。上等牛皮製成的刀鞘也用黃銅或鎳鋅合金作裝潢，具有奇特的民族氣勢。現在的芬蘭刀已成為精彩的工藝品，更具撫玩和保藏代價。這一套刀具，估計不便宜吧？不對，恐怕是具有典藏意義的珍品，有價無市！”

這個時候，就加一勺白糖下去，重視要漸漸插手，要撒得均勻些。糖加進入今後，鹽粒開端發粘，垂垂變成玄色，同時糖分焦化，焦香四溢，倒是很有幾分糖炒栗子般的感受，而這個時候，需求不竭快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入出現，以包管焦糖不粘鍋底。

起首是煮，鍋裡頭先是盛下水，燒到八分開時將糜子米倒入鍋內。蓋上鍋蓋持續加熱。燒開後，揭開鍋蓋。高低翻動均勻，蓋好鍋蓋，輕火燜，6、七分鐘後，再高低翻動。如許持續翻動三至四次後，便可出鍋。

做好的艾草青團酷似糯米丸子，讓巴蒂斯安忍不住笑著說：“這個我見過，彷彿你們中國人的湯圓。”

司空瑤見塔茉莉如此當真的模樣，也是忍不住笑了起來，這些天來，但是很少見過塔茉莉這般輸的坦白又謙虛的敵手了，內心頭便是說不上來的舒坦。

炒米是蒙古族人的主食，在蒙古語中，炒米被稱作“胡列補達”，用糜子顛末蒸、炒、碾等工序加工而成。