第六百三十二章 炒米[第2頁/共4頁]
第二道工序則是炒,糜子米取出來晾乾以後,將一口鐵鍋燒乾。將鹽倒入,同時倒入已經瀝乾的糜子米,千萬重視要在鹽冷的時候放糜子米。緩緩翻炒之,重視要使糜子米受熱均勻。不然生熟會不分歧,有些糜子米還會焦。
在平常餬口中,牧民們不成一日無茶,也不成一日無米。因為炒米是他們的傳統食品,在蒙古族家庭中,不管男女長幼,都喜好吃炒米。吃時將米置於碗中,用奶茶泡至柔嫩時,拌著奶食品吃,或者用白奶油加糖拌著吃,或者用鮮奶煮炒米奶粥吃,也能夠煮炒米肉粥吃。也能夠乾嚼著吃。
巴蒂斯安一眼就看出了這套刀具代價不凡,她取出此中一把,指著刀柄的位置說:“我傳聞芬蘭的刀也分好幾個品級,最寶貴的最寶貴的刀柄另有一道特彆工序,會用黃銅絲在樺樹皮柄上鑲嵌出各種外型精彩的圖案,有的刀柄上還鑲有馬甲等裝潢物。上等牛皮製成的刀鞘也用黃銅或鎳鋅合金作裝潢,具有奇特的民族氣勢。現在的芬蘭刀已成為精彩的工藝品,更具撫玩和保藏代價。這一套刀具,估計不便宜吧?不對,恐怕是具有典藏意義的珍品,有價無市!”
這個時候,就加一勺白糖下去,重視要漸漸插手,要撒得均勻些。糖加進入今後,鹽粒開端發粘,垂垂變成玄色,同時糖分焦化,焦香四溢,倒是很有幾分糖炒栗子般的感受,而這個時候,需求不竭快速翻炒,並使鏟子從鍋底插入出現,以包管焦糖不粘鍋底。
起首是煮,鍋裡頭先是盛下水,燒到八分開時將糜子米倒入鍋內。蓋上鍋蓋持續加熱。燒開後,揭開鍋蓋。高低翻動均勻,蓋好鍋蓋,輕火燜,6、七分鐘後,再高低翻動。如許持續翻動三至四次後,便可出鍋。
做好的艾草青團酷似糯米丸子,讓巴蒂斯安忍不住笑著說:“這個我見過,彷彿你們中國人的湯圓。”
司空瑤見塔茉莉如此當真的模樣,也是忍不住笑了起來,這些天來,但是很少見過塔茉莉這般輸的坦白又謙虛的敵手了,內心頭便是說不上來的舒坦。
炒米是蒙古族人的主食,在蒙古語中,炒米被稱作“胡列補達”,用糜子顛末蒸、炒、碾等工序加工而成。