第六百三十一章 青團[第3頁/共4頁]

傳說有一年腐敗節，承平天國將領李秀成被清兵追捕。四周種田的一名農夫上前幫手，將李秀成扮裝成農夫模樣。與本身一起耕地。冇有抓到李秀成，清兵並未善罷甘休，因而在村裡添兵設崗，每一個出村人都要接管查抄。製止他們給李秀成帶吃的東西。

回家後那位農夫便是在思考帶甚麼東西給李秀成吃時，不巧一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤。爬起來時隻見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的色彩。他頓時計上心頭，趕緊采了些艾草回家洗淨煮爛擠汁。揉進糯米粉內，做成一隻隻米糰子。他把青溜溜的糰子放在青草裡，混過村口的尖兵。李秀成吃了青團，感覺又香又糯且不粘牙。入夜後，他繞過清兵哨卡安然返回大本營。厥後，李秀成命令承平軍都要學會做青團，以禦敵自保。

現現在的寧波，青團還是腐敗前後最受歡迎的點心之一，不過咀嚼的時候段越來越長，不在僅僅隻是範圍於腐敗時分，百大哥字號“趙大有”每年春節一過就開端籌措著籌辦做青團了。

司空瑤將在日本的所見所學應用到青團當中，將分歧摒擋的文明融會碰撞，製成彆有一番風味的奇趣小點。

司空瑤本來想要將大米炒香以後插手到青團當中，烘炒過的大米帶有稻田的香氣和令人沉迷的口感，必然能夠為青團增色很多，不料巴蒂斯安這兒竟然另有糜子米，那便是上上之選。

司空瑤先是將艾草洗濯潔淨，以熱水汆煮，取其青汁過濾後，雖有填上持續梵尼蘭研磨而成的粉末用以增加風味，旋即將將青汁倒入糯米粉中，製成麪糰，淡綠色的麪糰如同未入爐的抹茶曲奇，帶著些許淡淡的濕氣，卻已令人垂涎不已。

巴蒂斯安聳聳肩道：“我們這兒的人不愛吃米飯，不過糜子米倒有一些，能夠嗎？”

如果在店家裡頭，便隻能用那“熟包”法，糯米粉加上青艾粉，用少量沸水拌勻，上鍋蒸熟，然後幾次揉搓，搓生長條，摘成麪糰，一一按扁，塗抹上少量芝麻油，包入豆沙餡，捏攏收口，揉成圓球，一個碧綠適口的青團就做好了，速率雖快，口味卻也不打扣頭。

每逢此節日，家家戶戶便不生火做飯，隻吃冷食，冷食是指在家中事前做好，無需再次加熱的食品。比方北方的人們喜好吃的棗餅和年糕等，而在南邊的話，則多為青團和糯米糖藕。

青團的餡因人而異，可以是豆沙，也能夠包入芝麻餡、黃豆餡，一樣芳香適口，另有的處所用鮮肉做餡，鹹口味的青團也有著彆樣的味道。青團包好後上火蒸，出籠時用毛刷將熟菜油或芝麻油均勻地刷在糰子的大要，然後放涼便能夠吃了。