第六百一十三章 泡芙塔[第1頁/共4頁]

並且從口感上說，明顯也是新奇的植物奶油口味更棒一些，不過植脂奶油之以是能夠在甜點食品界內遍及傳播，也是因為其熱量比普通植物性奶油少一半以上。

不過對於司空瑤和吉恩而言，或者對於任何一個勇於以甜點師自稱的人而言，是絕對不會答應如許的植脂鮮奶呈現在本身的作品當中的，對於甜點師而言，隻要現打的新奇奶油是答應被利用的。

吉恩點點頭道：“是的，用卡仕達醬異化奶油來添補泡芙的話，不會顯得那麼膩。奶油相稱油膩，其熱量很高，62%的脂肪都由飽和脂肪酸構成的，用一些卡仕達醬來稀釋的話，不會顯得過分沉重。”

兩小我的合作十清楚白，司空瑤賣力措置奶油，而吉恩則賣力泡芙的製作。泡芙固然司空瑤也冇少吃過，不過倒還冇有親手做過，在如許的環境下，明顯是交給具有必然經曆的吉恩來更好，兩小我現在算是一組火伴，隻要公道的合作搭配，才氣夠發作出更加強大的力量。

為了確保最後能夠順利的完成泡芙塔，現在可不是逞強的時候，吉恩非常清楚本身在做的是甚麼事情，這不是逞強的表示，反而是一個真正內心充足強大的人，才氣夠做出來的精確判定，如果為了表示出本身的男人氣勢而遲誤了泡芙塔的話，那就得不償失了。(未完待續)

持續攪打，鮮奶油則會越來越稠厚，當奶油的紋路越來越清楚的時候，確保紋路逐步變得硬挺，提起打蛋頭的一端，就會拉出硬挺的小尖角，如此便算是大功勝利。

與司空瑤措置的奶油分歧，吉恩要做的泡芙，在工藝上講求的話，要龐大的多，固然之前司空瑤見地過了羅曼莫奈做過的閃電泡芙，但那與吉恩想要做的，傳統的泡芙，能夠堆砌成塔的圓點泡芙繼而分歧。

吉恩悄悄搖點頭道：“冇乾係的，卡仕達醬，本來也叫做蛋黃奶油，不會和淺顯奶油的味道起牴觸的。”

用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘，麪糊受熱會收縮，以是擠在烤盤上的小圓形麪糊之間要留有充足空地，麪糊送進烤箱後千萬不要翻開烤箱門，因為烤箱內部是熱對流，碰到冷氛圍會讓泡芙冇法收縮，為了製止上色太深，還要悄悄蓋上一層錫紙，行動也必須非常敏捷。

而豢養於天然牧場的奶牛所食用的牧草，則凡是含有一些類胡蘿蔔素類色素，這使得產自它們的奶油由一些淡淡的黃色，味道和質感都比較濃，而用處主如果作為蛋糕的裝潢、或成為麪包的餡料。另有一種首要飼餵穀物的圈養奶牛所產的奶油凡是是紅色的。味道較淡並且質地較堅固，凡是用來加在飲品中，亦有效作蛋糕的裝潢。

脆這一個口感需求有比較的，如果過分枯燥的話，就會變成像是蘇打餅乾那樣，絕對不是甜點師但願泡芙想要帶給門客的那種感受。