第六百章 火焰冰淇淋[第3頁/共4頁]

因為會有巧克力醬和草莓醬的幫補，以是冰淇淋本身不需求有過分激烈的味道，牛奶味或者香草味都是比較不錯的挑選。

手工冰淇淋的全部製作並不龐大，不過為了在冰淇淋機的充分製冷與攪拌的同時，讓更多的氛圍進入到冰淇淋糊裡，讓冰淇淋的體積變得更加膨鬆，使家庭製作的冰淇淋，更靠近乃至超出冰淇淋店裡的軟滑口感，那就還需求用上冰淇淋機。

吉恩點點頭道：“冇題目，但我們不是要用紅酒嗎？”

如果儉仆一點，未經剖開的香草豆莢是能夠回收再用的，約可反覆6、7次或是直到味道完整散去為，不過梵尼蘭香草豆莢必須儲存在陰涼枯燥的處所，不成冷藏，冷藏反而會導致發黴。

而構造膨鬆，水分含量高，味道平淡不膩，口感津潤嫩爽的戚風蛋糕，則更加適合用來充當夾心層。

司空瑤回想起當初吃到的火焰冰淇淋，當雪山熔化進嘴裡的時候，白蘭地酒濃烈的味道，凸顯出蛋白的細緻和柔滑，被燃燒的溫度，凸顯出冰激淩的魅力，雪山上層的綿軟，凸顯出基層的堅毅，讓嘴唇、牙齒、味蕾都能體味到時候、空間的一線間隔，可謂極致的享用。

因為身在乎大利，香草味的冰淇淋應當更加會遭到歡迎，以是司空瑤決定做一款香草味的冰淇淋。

完整異化牛奶與蛋糊後，再倒回鍋中，小火加熱，一邊加熱，一邊不斷刮底攪拌，製止糊底。勺子裹上奶糊後，用手指在勺上劃出一條陳跡不會消逝機，申明奶糊已經煮好了，略微冷卻以後過濾到潔淨大盆中，隔冰水降溫，冷卻後，放冰箱冷藏1個小時。

將冷藏後的冰淇淋放入到冰淇淋機加工，氛圍的壓力感化和電能的合作使得冰淇淋的口感變得更加綿軟，如果不消冰淇淋機攪拌的話，冰淇淋則會顯得比較踏實、很硬，吃到嘴裡冰渣很多，口感差上很多。

吉恩笑笑道：“冇題目，包在我身上。”

波士頓派看起來非常誘人，戚風蛋糕的皮恰到好處，潮濕而富有彈性，巧克力夾心也非常誘人，披收回了濃濃的香氣。(未完待續)

司空瑤點點頭道：“多虧你了，提起火鍋冰淇淋的時候，我俄然間又想到了彆的一款冰淇淋的做法，叫做火焰冰淇淋。”

吉恩還是不放心腸道：“即便隻要90度，對於冰淇淋的溫度而言還是太高了，必然會熔化的。”

司空瑤點點頭，她曉得吉恩這是在尋求對氣力的必定，因而司空瑤接過了吉恩遞過來的波士頓派，戚風蛋糕的製作過程需求靠把雞蛋清打成泡沫狀，來供應充足的氛圍以支撐蛋糕的體積，因為它的質地非常輕巧，以是本身固然口感極佳，但是味道卻很淡，需求有濃烈的巧克力醬汁或者是甜美的果醬來搭配，吉恩剛直接把冇有停止過任何潤色的交出來，足以看出他是非常自傲的。