第六百章 火焰冰淇淋[第2頁/共4頁]

固然多量量廠商出產的冰淇淋都會動用很多大型設備，但實際上冰淇淋的製作也能夠很簡樸，家用的一些設備足以完成這些事情。

吉恩還是不放心腸道：“即便隻要90度，對於冰淇淋的溫度而言還是太高了，必然會熔化的。”

司空瑤胸有成竹隧道：“起首從最簡樸的開端停止調試吧。蛋糕卷4片、冰激淩球4個、蛋白兩個、巧克力醬30ml、草莓醬30ml、糖80g白蘭地10ml，你能幫我籌辦除冰淇淋以外的質料嗎？”

而構造膨鬆，水分含量高，味道平淡不膩，口感津潤嫩爽的戚風蛋糕，則更加適合用來充當夾心層。

手工冰淇淋的全部製作並不龐大，不過為了在冰淇淋機的充分製冷與攪拌的同時，讓更多的氛圍進入到冰淇淋糊裡，讓冰淇淋的體積變得更加膨鬆，使家庭製作的冰淇淋，更靠近乃至超出冰淇淋店裡的軟滑口感，那就還需求用上冰淇淋機。

見到司空瑤彷彿俄然之間有所開導，吉恩獵奇地問道：“你想到了甚麼？”

戚風蛋糕固然非常堅固，但卻帶有一種彈性，且無軟爛的感受，吃時淋各種醬汁很適口，吉恩加上了些許巧克力醬汁，製成了簡易的波士頓派。

司空瑤笑道：“以是我們在冰淇淋上麵淋上酒類，必然如果是酒精含量比較高的，酒精是外焰加熱的，實在與冰淇淋打仗的部分溫度不是很高的，所不會熔化的，放心。”

“火焰冰淇淋？”吉恩煞是不解地問道：“這是甚麼？軟質還是硬質的冰淇淋？”

在司空瑤籌辦好冰淇淋的時候，吉恩的戚風蛋糕和海綿蛋糕也已經出爐了。

吉恩自傲隧道：“冇題目。包在我身上。”

在盆裡放入蛋黃和沙糖，快速攪打至靠近紅色的糊狀，將燜好的牛奶，漸漸的，極少量的插手到的蛋糊裡，另一隻手持打蛋器快速攪拌，製止高溫牛奶使蛋糊變成蛋花兒。

吉恩聳聳肩道：“好吧，那你籌算如何做？”

吉恩笑笑道：“冇題目，包在我身上。”

因為身在乎大利，香草味的冰淇淋應當更加會遭到歡迎，以是司空瑤決定做一款香草味的冰淇淋。

因為會有巧克力醬和草莓醬的幫補，以是冰淇淋本身不需求有過分激烈的味道，牛奶味或者香草味都是比較不錯的挑選。

吉恩還是有些後怕的模樣，司空瑤為了讓她放心，又解釋道：“再說冰淇淋的抗融性，這和很多身分有關，冰淇淋固形物含量多少，利用油脂的種類，普通油脂熔點高的，冰淇淋抗融性就較強，穩定劑有關，分歧種類的食用膠也會導致熔點的分歧，單體膠是一種環境，複配今後又會產生竄改。這些實在和火焰冰淇淋冇甚麼乾係，並且普通你在冰淇淋店裡買的冰淇淋的抗融性普通會比市道上賣的低，我們本身脫手做的冰淇淋，能夠用特彆的體例來進步它的抗融性。”