第七百二十五章 小河幫的底蘊[第1頁/共4頁]

除具有川菜“百菜百味、烹調技法多樣”的傳統以外，更具有“味厚香濃、辣鮮刺激”的特性。鹽幫菜善用椒薑，料廣量重，選材精道，煎、煸、燒、炒，自成一格；煮、燉、炸、溜，各有章法。

日長老拾起筷子。悄悄壓在漢堡扒之上，本來平和的神情頓時為之一變，驚奇道：“這個觸感……”

將馬鮫魚片成薄若蟬翼的刺身，裹上特製的麪粉熗至金黃酥脆，味道清甜爽口，口感細緻香辣，令人一片接著一片停不下來。

戴藏青笑了笑，道：“無妨，這道漢堡扒，就算不消刀叉，一樣也能吃。”

食材是不分貴賤的，摒擋亦是如此，更何況戴藏青的這塊漢堡扒，也不算是過分難以入目。

辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是首要調味品，而分歧的配比，也搭配組合出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種百般的口味範例，無不豐富醇濃，且具有“一菜一格”、“百菜百味”的特彆風味，各式菜點無不膾炙人丁。

戴藏青照實應道：“回稟日長老，那是因為我在魚片層的中間，加上了以雞蛋和橘子白糖做成的蛋烘糕，用雞蛋、發酵過的麪粉加適當紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成。因吃起來酥嫩爽口，口感特彆好，是四川的名小吃之一。”

麵對兩位長老的質疑，戴藏青不覺得然，反而道：“這道漢堡扒不需求刀叉，隻需求用筷子，從邊上悄悄拾起便能夠了。”

日長老趕緊咋舌道：“這個伎倆，是小河幫的牡丹魚片吧？”

並且分為以川西成都、樂山為中間的上河幫，川南自貢、宜賓為核心的小河幫，川東重慶，南充、達州為中間的下河幫構成光鮮的差彆代表。

回想起戴藏空的摒擋，不也是藏著令人意想不到的花腔嗎？藏在龍蝦球內裡的芝士夾心，另有煙燻三文魚時一起燃燒的香辛料，這些都是令人歎爲觀止的奇思妙想。

固然戴藏青的這塊漢堡扒比起戴藏空的冷鮮魚料拚盤，在外型和視覺的打擊上確切輸了一籌。但或許一樣另有甚麼後招留著也說不定呢。

日長老感慨道：“這個奇妙的彈性是如何一回事？”

日長老被戴藏青的奇思妙想所俘虜，忍不住道：“好好好，我已經忍不住想要吃吃看了，這第一口你們可千萬不要和我搶。”

戴藏青又解釋道：“是的，我將火腿刨成碎屑，加在蛋醬內裡，又在每一曾魚片之間都插手了薄薄的一層蛋烘糕，如此數十次堆砌起來以後，層層瓜代，就衍生出了能夠被髮覺出來的彈性。”

至於這塊漢堡扒內裡到底有甚麼不一樣的處所，就要等五位長老脫手以後，方可一探究竟。

乾長老是個和事老，見到氛圍如此不對勁，想了一下以後，勉強道：“這漢堡扒也算飽滿多汁，就當茶餘飯後的點心吧。”