第七百二十一章 俄國菜[第1頁/共4頁]

乾長老抹了一把髯毛道：“這你就不消擔憂了，看阿誰小子，彷彿要拿出甚麼不得了的東西來了。”

順著乾長老所指的方向，映入坤長老的眼神當中，乃是手持噴槍的戴藏空，而此時戴藏空的手中，更是抓著一塊極好的三文魚肉，肉質緊密有光芒，橙黃色的肉異化著虎魄色的脂肪，一看便曉得是上品。

本來還對戴藏空抱有成見的月長老，此時也被他這一招技術所佩服，怪不曉得戴藏空敢如此狂傲，確切也是有幾把刷子在身。

將三文魚片半數後捲攏成花朵狀，置於盆中，擠上檸檬汁，中間放上異化生菜，黑水欖橫切成片，與水瓜柳一起放在盤內，本來薄薄的一層鯡魚刺身頓時因為三文魚花的插手而變得冷傲起來，彷彿正在噴吐著光芒一樣令人冇法將視野轉移。(未完待續……)

比起講究原汁原味和濃烈醬汁的美式菜係而言，俄式菜肴的口味則要重的多，他們喜好用上大量的油。同時摒擋的製作體例較為簡樸。

以是素有“熱菜氣香”，“冷菜骨香”之說。

戴藏青沉默了半晌以後，立即便想出了對策，嘲笑道：“既然你用拌字決，那麼我就用一味熗來撂倒你。”

沙皇俄國期間的上層人士非常崇拜法國，貴族不但以講法語為榮，並且飲食和烹調技術也首要學習法國。但顛末量年的演變，特彆是俄國地帶，食品講究熱量高的種類。逐步構成了本身的烹調特性。俄國人喜食熱食。愛吃魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜製成的小包子和肉餅等，各式小吃很有盛名。最新章節全文瀏覽</strong>

乾長老驚奇道：“好刀工！切配邃密、佈局整齊、葷素搭配恰當，色彩美妙風雅，食材直接落入盤中，這莫非是要做冷菜？”

拌和熗兩種烹調技法，有很多類似之處。比方，質料都要經改刀，切成絲、片、條、塊等較小的料；都要顛末必然開端加工措置，都用調味料拌勻食用等覓仙全文瀏覽。以是，有些地區的拌、炮不分，視為一種技法。

拌是把生的質料或晾涼的熟質料，經切製成小型的丁、絲、條、片等形狀後，插手各種調味品，然後調拌均勻的做法。拌製菜肴具有清爽鮮脆的特性。拌製菜肴的體例很多，普通又可分為生拌、熟拌、生熟混拌等，在俄羅斯菜內裡，拌一樣也是一門不成或缺的首要伎倆，俄羅斯人喜好吃用魚肉、碎肉末、雞蛋、蔬菜做成的肉醬，真是因為拌這一伎倆能夠將調味料的香氣混入食材當中。

熱菜調味普通都能及時見於結果，並多操縱勾英以使調味漫衍均勻，冷菜調味誇大“入味”，或是附加食用調味品，熱菜必須通過加熱才氣使質料成為菜品，冷菜有些種類不須加熱就能成為菜品。熱菜是操縱質料加熱以披髮熱氣令人嗅到香味，冷菜普通講究香料透入肌裡，令人食之越嚼越香。