第七百零六章 虎狼之鮮[第1頁/共4頁]
見到魚癡如此大動兵戈,在一旁旁觀的司空瑤也是嚇了一跳,這魚癡固然看起來冷酷無情,但是提起摒擋的時候,卻也會如此起火。
不管穆子希將這魚麵做的再好吃。始終冇法躲避的就是一個勁道的題目,麵的勁道是去感覺麪粉的質量,麪粉蛋白質含量越高。麵的口感也就越是勁道。
魚癡抿了一口湯,冇想到那口湯竟然鮮濃非常,滿滿的都是令人垂涎的香氣,但是魚癡卻不屑隧道:“虎狼之鮮,無聊至極!”
聽到穆子希的回到,魚癡心中的肝火更盛一分,又喝道:“你既然曉得麵最首要的是勁道,你竟然還敢將魚肉打成麵,你可曉得你錯在那裡!”
聽到無聊至極的評價,司空瑤頓時也是為之一驚,哪怕不是她本身嘗的那口湯,僅僅是從氣味上來判定,也絕對不會是如此粗鄙的評價。
穆子希聽到魚癡如此評價,內心頭卻也不怒,隻是讚成道:“公然是摒擋的裡手。”
魚癡氣得直咬牙,但是卻又不成辯駁穆子希的話,大怒之下,還是還是拾起了湯勺,拾了一口湯。
而高湯的製作,官方各不不異,好點的能夠要數老雞、甲魚兩樣混燉的,差一點的,便是用用雞殼子、肉骨頭混燉,骨頭本身固然之有一點點殘肉,但是味道卻很濃烈,但是真正的麪點師是不會用如此簡樸湯底的。
熟行人吃麪是有講究的,一碗麪,必須先從湯動手,先咀嚼湯的鮮美,其次再吃麪的作料,繼而纔是輪到麪條本身。
因為小麥粉的不一樣,製作出來的麪條的口感是不一樣的,普通來講,吃起來比較筋道的麵含有的蛋白質會更多,更能彌補人體所需的營養。當然,製作工藝也會導致麪條口感的差彆。比如,北方的麵為了使麵更筋道,會加一些鹽來“醒麵”,有的麪點師會在麪糰內裡加些鹽來促進麵的筋道,並不會粉碎麵的營養。
司空瑤急的心亂如麻,但是穆子希卻全然不為所動,任憑魚癡破口痛罵,他也不動存亡,隻是笑著道:“就算味坊不收我這碗魚滋麵,但是你也得嘗過了,才氣曉得到底對不對得起你所要的魚摒擋標準。”
魚癡又看了穆子希一眼,冷哼一聲,以後,又舉起筷子,這魚蓉做的麪條雖有麪條之形卻無麪條之感,實在好笑,魚癡現在心中所想,隻是想要倉促了事,他將筷子放入碗中,碰到麪條的那一刹時,眉頭卻非常地皺了起來。(未完待續)
廣式叉燒是呈以紅色,略帶一些甜味,是把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上,放入爐內燒烤。好的叉燒應當肉質軟嫩多汁、光彩光鮮、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳,稱之為“半肥瘦”,如許的叉燒肉其肌肉堅固,紋理均勻細緻,色彩醬紅,有光芒,肉香純粹,令人百吃不厭。