第三百九十六章 蝦蟹煲[第1頁/共4頁]

水英笑道：“這蟹纔好吃呢，肉質順滑，入口即化！”

紅薯生食脆甜，熟食甘軟，吃在嘴裡，甜在心頭。它既可作主食，又可當蔬菜。蒸、煮、煎、炸，燉吃法浩繁，一經巧手烹調，也能成為席上好菜。作以這蝦蟹煲入味，更是一絕。

辛老闆而後又道：“不嚐嚐我們這兒的炒花蛤麼，蔥、薑、蒜切末，紅辣椒切菱形片，起油鍋蔥、薑、蒜、紅辣椒爆香，放下花蛤略炒，蓋下鍋蓋30秒後，插手調味料，視花蛤伸開口即插手調料起鍋。用來下飯那叫一個不得了。”

司空瑤見蘇從霜的麵龐蕉萃，於心不忍，道：“不管如何樣，光吃菜還是不敷的，多少也得吃點米飯粥食，老闆，拿一鍋白粥給我們吧。能夠我吃不慣，這蝦蟹煲到底還是辣了些，想喝完粥。”

因為天氣已晚。已顛末端晚餐的餐點，但這會兒人數彷彿冇有減退的跡象，隻是增加的速率降了下去罷了。

司空瑤含笑一聲，道：“要吃甚麼？我給你夾，要蝦還是蟹？”

所謂響油，就是將水焯熟的食材再用滾熱的食用油澆淋一便，能夠讓食材的口感更佳緊緻，香氣更濃。

小小的一個石鍋內裡，稀釋著紅星梭子蟹、明蝦、雞爪，冬瓜、土豆、白乾、蔥、薑、蒜頭、胡椒粉、花椒、精鹽、生抽、料酒、紅酒少量、白糖、重慶火鍋調料、麻辣鮮、豆瓣醬。雞精。臘腸等數十種食材。看著滾燙的湯汁湧動，口水都忍不住流了下來。

水英全然已經忘了要替蘇從霜找薄殼一時，饞嘴道：“我要這個。要這個。”

水英饞得口水之流，蝦蟹煲端了上來以後，全然不顧油溫滾熱，挑著最大的蟹鉗就是張嘴，忽而感覺有些不當，又塞到了蘇從霜的碗裡，然後又將筷子伸向了煲中餘下的那隻蟹鉗，行動之快有如神速，白夏等人還未曾反應過來，水英已經雙手並用吃了起來。

固然曉得有些能人所難，但是蘇從霜還是想極力圖奪一下，實在不忍放棄。

雞爪洗淨。放入鍋中加下水，料酒，蔥、薑、胡椒煮熟，撈出冷水洗沐，待用，將明蝦沖刷後在背部開口，放上料酒待用，將臘腸、土豆、冬瓜改刀，待用。

到底是個買賣人，能說回到，司空瑤拗不過，便無法笑道：“那就照你說的來一份吧。”

勾兌了麥芽糖製成的紅薯粉，滑如果凍，順似綢帶，口感極佳，更能夠合適湯汁的甘旨，這滿滿一鍋蝦蟹煲的精華，可全數被它吸了去。

見老闆閒了下來，蘇從霜方纔道：“老闆，你們這兒，可有薄殼？”

辛老闆聳聳肩，感覺有些好笑隧道：“這會兒去哪兒給你找薄殼，都過季多久了？”

隨便點了幾個菜後，世人閒的無聊。倒也是看起了這摒擋師的廚藝。大排檔的環境大略比不上餐廳那般整齊，隨便的一個爐灶，隻要有鍋鏟，那邊都能夠成為廚師的摒擋台。一勺顛起，灶火直衝雲霄，洋洋灑灑輝其一丈之高。讓人鼓掌稱絕。