第三百九十六章 蝦蟹煲[第2頁/共4頁]

辛老闆而後又道：“不嚐嚐我們這兒的炒花蛤麼，蔥、薑、蒜切末，紅辣椒切菱形片，起油鍋蔥、薑、蒜、紅辣椒爆香，放下花蛤略炒，蓋下鍋蓋30秒後，插手調味料，視花蛤伸開口即插手調料起鍋。用來下飯那叫一個不得了。”

老闆點點頭，不依不饒地笑道：“也成，那來點小菜如何，鹵水腸頭加上醃鹹菜，再來點紅肉米如何，和在白粥裡，咕嚕嚕直叫人喝下三大碗。”

辛老闆聳聳肩，感覺有些好笑隧道：“這會兒去哪兒給你找薄殼，都過季多久了？”

不過一個攤點即便是關門也無所謂，天然有新的人搶占出去，新一輪的合作又開端上演。做大排檔的買賣，看著熱烈，實在很辛苦。每日守著日落傍晚時開端上班，擺攤設棚，炒菜待客。冇有客人時攤主安逸而揪心，客人多時，則恨不很多生出三四隻手來，忙呼不斷，一向到深夜，人群散了，攤主還不甘心，持續守著，但願客人再來一些，再多一些，天快亮了才收攤回家。這時攤主已是渾身油煙，筋疲力儘。但是白日也是不能縱情歇息的，要買菜，理菜，做好下一夜的籌辦事情。如此周而複始，大排擋的攤主，個個滿臉蕉萃。這些攤主，有很多是下崗工人。作為一種再失業渠道，當局固然也頭疼大排擋帶來的諸如飲食安然、都會衛生等題目，但還是悄悄鼓勵的。

待開後改成小火，可按照主顧口味恰當增加辣椒來調度辣味，祕製的香辛料，就連梭子蟹的殼都是能夠被吮吸出香味來。察看湯稍濃稠，蔬料也已熟，此時已好了大半了，改大火猛燒會兒，記著鍋底的題目，把鍋中物倒入容器中，在上麵撒上蔥花，薑末，蒜片，胡椒粉。鍋中倒油，將花椒放入煸，撈出，將油溫升至八成熱，對容器內明蝦煲停止響油措置。

白夏沉吟一會，內心頭有著說不出來的愉悅，而後目光往石鍋當中投去，旋即發明一些特彆之物，開口道：“我想嚐嚐那鍋底的紅薯粉。”

摒擋師有條不絮地操動著，刀如流水，竟無一絲連累，讓人歎服，彷彿已經演練過了上萬次的蝦蟹煲，幾近是閉著眼睛都能夠做得出來。辛家的大排檔，每一天早晨起碼都要賣出二百煲蝦蟹出去，堆積起來的蟹殼蝦皮，能夠裝滿一輛車。

所謂民以食為天，在大排檔中可一眼望儘。

一凡咋舌道：“這蝦好吃，口感緊實而又鮮嫩，味道更是一絕，調料的味道一點也不高聳，極其調和地融彙在了一塊。”

固然曉得有些能人所難，但是蘇從霜還是想極力圖奪一下，實在不忍放棄。

因為天氣已晚。已顛末端晚餐的餐點，但這會兒人數彷彿冇有減退的跡象，隻是增加的速率降了下去罷了。

辛老闆是個買賣人，天然是想要多攬些買賣，又道：“那不來鍋白粥？鰻魚粥如何？取鍋插手冷水煮熟鰻魚，插手蔥段、薑片、料酒煮至鰻魚熟爛後拆肉去骨，插手粳米、魚湯，煮至粥將成時插手魚肉、用鹽、味精，調味候沸，味道也是冇話說的。”