第三百九十六章 蝦蟹煲[第3頁/共4頁]

門客多的攤點，不消老闆呼喊，聚來的客人會越來越多，而門客少的攤點，則越來越冷僻，又因為很多人吃東西有戀舊的習性，吃了一家感覺好，下一次會主動再來。由此形成的馬太效應，使火爆的攤點暢旺發財，冷僻的攤點則難覺得繼，最後收攤關門。

司空瑤含笑一聲，道：“要吃甚麼？我給你夾，要蝦還是蟹？”

在鍋中倒入色拉油，放入豆瓣醬，火鍋調料，蔥段，薑片，蒜片，胡椒粉，花椒煸香，待有濃烈香味出來倒入明蝦煸炒，插手料酒，本應是以黃酒入味的步調，也被采取了品格更加上乘的白蘭地，放入雞腳略微翻炒一下插手開水，放入冬瓜，土豆，白乾，臘腸，胡椒粉，麻辣鮮，精鹽，雞精，白糖，生抽燒開以後，撇去浮沫是最首要的一個步調。

司空瑤等人尋得這這件大排檔，乃是潮汕地區最為熾熱的辛家，以一手絕妙香辛料烹調的蝦蟹煲名揚潮汕。

白夏點點頭，道：“我先前看到了，在蝦蟹入鍋之前，那廚師在鍋底鋪了一層紅薯粉。”

摒擋師有條不絮地操動著，刀如流水，竟無一絲連累，讓人歎服，彷彿已經演練過了上萬次的蝦蟹煲，幾近是閉著眼睛都能夠做得出來。辛家的大排檔，每一天早晨起碼都要賣出二百煲蝦蟹出去，堆積起來的蟹殼蝦皮，能夠裝滿一輛車。

一凡咋舌道：“這蝦好吃，口感緊實而又鮮嫩，味道更是一絕，調料的味道一點也不高聳，極其調和地融彙在了一塊。”

不過一個攤點即便是關門也無所謂，天然有新的人搶占出去，新一輪的合作又開端上演。做大排檔的買賣，看著熱烈，實在很辛苦。每日守著日落傍晚時開端上班，擺攤設棚，炒菜待客。冇有客人時攤主安逸而揪心，客人多時，則恨不很多生出三四隻手來，忙呼不斷，一向到深夜，人群散了，攤主還不甘心，持續守著，但願客人再來一些，再多一些，天快亮了才收攤回家。這時攤主已是渾身油煙，筋疲力儘。但是白日也是不能縱情歇息的，要買菜，理菜，做好下一夜的籌辦事情。如此周而複始，大排擋的攤主，個個滿臉蕉萃。這些攤主，有很多是下崗工人。作為一種再失業渠道，當局固然也頭疼大排擋帶來的諸如飲食安然、都會衛生等題目，但還是悄悄鼓勵的。

蘇從霜也曉得統統都隻是無勤奮，隻是內心頭始終過意不去，無法地歎出一口氣來。

“得叻。”辛老闆把抹布往肩膀上一甩，雙手上攬著十數個盤子，敏捷地收完了桌子下單去。