第四百八十六章 秋山葵[第1頁/共4頁]

見司空瑤遲遲不動筷，疆場原澤見卻又覺得醬油也不對司空瑤的胃口，因而道：“醬油也不喜好嗎？那用薑蔥配酸醋汁如何，普通較海腥、味淡的銀皮白肉魚也能夠用這類醬汁，比如如竹莢魚、銀魚、立魚、青花魚，向三文魚和金槍魚這些紅肉的魚則較重血腥味，就隻用醬油配青芥末比較好。”

至於膏狀的山葵則是成品，像牙膏一樣，用時擠出便可，在中國的話，很多超市發賣的就是這一種。

山葵含有烯丙基異硫氰酸化合物，也就是其奇特的香味和充滿刺激辣嗆味的來源，它能撤除魚的腥異味，並有殺菌消毒、促進消化、促進食慾的感化。

但是司空瑤的難堪卻並非在此。固然裝潢地再標緻，生魚片到底也是生魚片。對於吃慣了熟食的司空瑤而言，刺身確切是有些難以入口，雖說這盤刺身挑不出任何弊端來，但倒是遲遲難以動筷。內心頭畢竟有層隔閡。

如果刺身質料厚統統的，那麼醬油就應稠密一些，一如三文魚，反之，醬油則可淡一些，近似麵前的比目魚刺身。

而疆場原澤見身為土生土長的日本人，天然不會架空本身國度的文明，這本國人眼裡看來不成理喻的生魚片，他倒是吃得津津有味。

山葵彆名綠芥末、青芥辣。與中國的芥末實際上還是有些辨彆的，取名綠芥末恰是成心要與中國傳統的黃芥末辨彆開。

今後八爪魚、象拔蚌、赤貝一片片入口，香、甜、沙、鹹、辣混為一體，天然非常美好。司空瑤頓時消去了心中的曲解，這刺身倒也果然是彆有一番風味，如果能夠放下心中的成見，以賞識的目光去對待的話，倒也不失為一種美食。(未完待續)

“挑白肉吃好了，起碼不會那麼毒……”在內心頭做出了禱告的司空瑤，將目光投向了一份北極貝刺身之上，起碼在中華摒擋裡頭，也有一些醃製生貝類的摒擋，大略上還是能夠接管的。

吃刺身時最忌諱用筷子攪拌小碟中的醬油和芥末，因為傳統日本人以為這是不規矩的用餐行動，是不曉得精確咀嚼刺身的表示。

與中國菜式分歧，在中華摒擋當中，好的刀工最後是使食品在烹調過程中能夠受熱均勻，收縮烹調時候，而日本摒擋特彆誇大質料形狀和色采的賞心好看。

所謂刀三火五吃平生，意義是指一個廚藝有成的摒擋人，必須先學三年刀工根本，再學五年烹調，最後在平生當中不竭學習和揣摩，才氣夠研習出最甘旨的摒擋。

跟著摒擋人將一座小山般的刺身摒擋拚盤端了上來，疆場原澤見已經迫不及待了，同時又不竭地鼓動著司空瑤。

學著疆場原澤見的模樣，司空瑤依葫蘆畫瓢地跟著先把一隻空盤和一隻裝有醬油的小碟放在麵前，用筷子夾一片生魚片放在空盤裡，再夾取適當的山葵放在魚片上，然後將魚片摺疊，擋住山葵，蘸上醬油，拈起來送入口中。