第四百八十五章 日本刺身[第2頁/共4頁]

但是八代千的刺身摒擋則完完整全顛覆了司空瑤的認知，離得本身比來的，方纔被店老闆措置完的一盤魷魚刺身，以薄若蟬翼來描述乃是最好不過。

疆場原澤見笑著替司空瑤解釋道：“omakase就是‘奉求了’的意義。我奉求他幫我摒擋最新奇的食材，而他則奉求我多多指教。”

刺身裝盤時，應被選用合適的盛器，還要重視色采搭配，刺身的裝盤體例，原則上誇大正麵視覺。

司空瑤這才謹慎翼翼地找了個位置坐下，分外顧恤著本身的小命，本來就不是很能夠接管生食的她，如果不是冇有彆的特彆想吃的摒擋，多數也會跟著疆場原澤見來吃刺身。

順著疆場原澤見所指之處，司空瑤看了疇昔，遊移了一會兒，確切冇有疆場原澤見的企圖。

疆場原澤見則是哈哈大笑起來，反是道：“就算店長奉告你魚的名字。你也能夠冇聽過。這環境像任何一個本地地區的魚市場。剛捕撈上來的海鮮，甚麼都有，很多隧道但不著名的海鮮。實在很鮮美，識貨之人就吃最新奇的！”

司空瑤開初還冇有發明甚麼特彆之處，有著凹凸紋理的圓形盤子之上，一片片比目魚刺身不竭疊加著，和盤子上的櫻花圖案擺在一塊，極其精美。一句話尚未說話，司空瑤頓時明白了玄機地點——竟然能夠透過比目魚刺身看過盤子上的櫻花圖案！

偌大的魚身被斜斜地切成薄片，透明得能夠看出來乃是一層疊著一層的緻密邃密，魷魚的觸鬚被捲成了花朵，加上蘿蔔細絲加上紫芥菜的裝潢，煞是都雅。

不但是壽司店，一些初級日本摒擋也有“omakase”，就是說好一個消耗預算，請店長髮辦。在日本刺身摒擋餐廳，“omakase”是非常首要的，特彆鄰遠洋邊的那些餐廳，菜單根基上冇粗心義，最好的體例，就還是直接請擔負“陸地學家”的店老闆，奉告本身明天吃甚麼是最好的。

看著各式百般琳琅滿目標魚種，司空瑤獵奇地張望著，一個個指著，向疆場原澤見扣問魚名。

司空瑤倒是想起來，之前和蘇從霜前去鮀城汕頭之時，倒是曾經在海邊看過捕魚的人將整袋整袋的雜魚一起買走。就好似淘寶普通，試圖能夠在裡頭髮明點甚麼好東西。

疆場原澤見替司空瑤解釋道：魚片要薄得能透視盤子的色彩與斑紋纔算合格，你看。”

刺身摒擋，除了對摒擋人的刀工有著近乎刻薄的要求以外，對食材的要求亦是非常之高，畢竟刺身吃的是食材本身的味道，以是食材是否新奇和應急，比起刀工而言更能夠決定刺身摒擋的味道。

“看甚麼？”

固然在仁仟味屋裡頭也有刺身徒弟，但是去仁仟味屋這類壽司店吃刺身的人，大略也不會抱有太大的希冀，是以司空瑤見到最多的也就隻是三文魚刺身，將那種豐富如牛排的三文魚切成薄片，尚且看不出來甚麼特彆之處。