第四百九十六章 櫻花果凍[第1頁/共4頁]

不過用果凍粉來摒擋果凍的甜點師。大略是初入門的菜鳥水準，其味道臨時還不錯，但是口感上則是和用明膠相去甚遠，司空瑤想要做的櫻花果凍，天然不會是用果凍粉摒擋而成的。

比起第一種魔芋粉要黏稠很多，不過粘性也能算是中等，它不需求用涼水停止調和，直接溫水中便能夠等閒收縮，並且因為隻利用溫水便能夠蓬葆，後續的操縱和調劑也會便利很多。

司空瑤聽到疆場原澤見如此高傲，心中卻很不是滋味。疆場原澤見是日本人，具有對本身國度的名譽感是無可厚非的事情，隻是他誇大在日本冇有摻雜的魔芋粉的話，讓司空瑤聽了以後表情非常龐大。

不過司空瑤倒是誤打誤撞，本來隻是想要調和疆場原父子之間的衝突，然後以此為契機提出分開仁仟味屋的要求，卻不料恰好撥動了疆場原澤見的心絃，在解開了疆場原峰雪的心結以後，也使得疆場原澤見情願傳授給司空瑤，關於櫻花果凍的全配方。

在餐廳裡進食，本來就要承擔一部分的非摒擋本身的用度，即店麵的裝潢，員工的雇傭等等，如果在這個根本上，還要加上高檔食材的用度的話，便會令門客望而生卻了。

司空瑤欣喜若狂，若當初隻是平平平淡地結束這個假期修行的話，恐怕機遇偶合之下從疆場原澤見這裡學會了櫻花果凍的做法，大略也隻是拿到黎娜那樣的次等配方了。

至於出口級的高粘性魔芋膠，乃至在冷水中便能夠收縮，葡甙聚糖的含量很高，飽腹感極好，海內倒是也有一些國際連鎖品級的超市能夠買的到，但除了尋求極致口感的甜點狂熱者，又有誰情願花那麼高的代價去買？更不消提用以餐廳中的供應。

司空瑤心中一頓，旋即對三種魔芋粉的特性停止闡發，如果能夠將三種魔芋粉遵循必然的比例停止調和，應當能夠締造出更好的口感和結果來。(未完待續)

三種魔芋粉雖有代價之彆，但是遵循疆場原峰雪觀點，食材本身是無吵嘴之分的，三者相互比較，固然高粘性魔芋膠用於摒擋結果是最好的，但是論口感的話，低粘性魔芋膠明顯是要更好一些。

因為魔芋具有極強的吸水性，製成甜點的話，能夠均勻地將統統水分調和，構成毫不高聳的口感，司空瑤頓時明悟，用魔芋粉做出來的果凍，天然不消擔憂其口感會有偏差了。

其工藝流程為：調製果凍液、裝模、冷藏定型、脫模、裝潢。

當時司空瑤隻覺得是黎娜為了能夠摒擋出更好的櫻花果凍，但是現在想起來，以黎娜的經曆和才氣，天然不會不曉得要以更好的食材，或者是用料的組合搭配來改良果凍的口感，在日本有過修行經曆的她，不成能不會不曉得魔芋粉。

瓊脂是從海藻中提取的多糖體，目前是天下上用處最遍及的海藻膠之一。用於食品中能較著竄改食品的品格，進步食品的層次。