第四百九十六章 櫻花果凍[第1頁/共4頁]
將手中的魔芋粉放歸去,心中很不是滋味地苦笑了一聲,這類事情,又豈能怨到疆場原澤見身上去?怪之怪本身國度那些被好處矇蔽了雙眼的無良製造商了,這是怨不得旁人的事情。
而司空瑤先前與黎娜切磋的,利用瓊脂來製作果凍,亦是彆的一種體例。
果凍是完端賴明膠的凝膠感化凝固而成的一款甜點,用料並不龐大,市道上也有兜售配置好的果凍粉隻要用溫水調製冷藏便可成型。利用果凍粉調製果凍液是最便利、最省時的體例,因為統統的凝固質料,也就是果凍粉都已在工廠配製好並消毒,再經枯燥措置包裝上市。利用者隻需遵循產品包裝上的利用申明及用量配比表利用便可,利用起來很便利。
在餐廳裡進食,本來就要承擔一部分的非摒擋本身的用度,即店麵的裝潢,員工的雇傭等等,如果在這個根本上,還要加上高檔食材的用度的話,便會令門客望而生卻了。
這類魔芋粉在冷水中不能收縮,不過在沖泡時卻需求用一點點的涼水拌開後,才氣插手溫水,並且水溫必然要高,乃至還需求在微波內裡轉下,或是鍋爐上加加熱,才氣包管沖泡出來是透明的糊狀。
第一種,低粘性魔芋粉。
果凍是一種西方甜食,呈半固體狀,由食用明膠加水、糖、果汁製成。亦稱啫喱,表麵晶瑩,光彩素淨,口感軟滑。遵循分類,布丁也是屬於果凍的一種。
如此想著,司空瑤頓時倒又是回想起當時在花香樓的環境,當時她說道或答應以用瓊脂代替一部分的明膠之時,她明顯看到了黎娜眼神中那份龐大的神情,略微狂熱的等候。
其工藝流程為:調製果凍液、裝模、冷藏定型、脫模、裝潢。
為了塑造都雅的形狀,果凍在要利用分歧的模具來定型,可出產出氣勢、形狀各彆的成品。普通環境下,果凍摒擋的流程,要顛末果凍液調製、裝模、冷藏等加工工序製作而成。
但是疆場原澤見此時拿出來的東西,既非明膠,亦非瓊脂,乃是魔芋粉!
實在並不是黎娜不想,而是因為在海內買不到合格的魔芋粉啊……
不過用果凍粉來摒擋果凍的甜點師。大略是初入門的菜鳥水準,其味道臨時還不錯,但是口感上則是和用明膠相去甚遠,司空瑤想要做的櫻花果凍,天然不會是用果凍粉摒擋而成的。
即便是低粘性的魔芋粉,也比海內裡能買到的要強上很多,如是一想,心中更是一股無來由的悲慘湧起。
魔芋的食用代價是它遭到人們遍及歡迎,魔芋的首要成分是葡甘露聚糖,它不但含有人體所需十種氨基酸和多種微量元素,也具有低蛋白質、低脂肪高纖維、收縮率高檔特性。
司空瑤頓時有如醍醐灌頂,感慨道:“本來如此,櫻花果凍用的是魔芋粉啊。”