第四百九十六章 櫻花果凍[第2頁/共4頁]

第一種，低粘性魔芋粉。

不過相對來與明膠來講。其代價很高，但是貴也是貴的有牢騷的，它所具有的凝固性，穩定性。能與一些物質構成絡合物等物理化學性子，可用作增稠劑,凝固劑，懸浮劑。乳化劑，保鮮劑和穩定劑。是明膠所冇法媲美的。

實在並不是黎娜不想，而是因為在海內買不到合格的魔芋粉啊……

司空瑤心中一頓，旋即對三種魔芋粉的特性停止闡發，如果能夠將三種魔芋粉遵循必然的比例停止調和，應當能夠締造出更好的口感和結果來。(未完待續)

比起第一種魔芋粉要黏稠很多，不過粘性也能算是中等，它不需求用涼水停止調和，直接溫水中便能夠等閒收縮，並且因為隻利用溫水便能夠蓬葆，後續的操縱和調劑也會便利很多。

為了塑造都雅的形狀，果凍在要利用分歧的模具來定型，可出產出氣勢、形狀各彆的成品。普通環境下，果凍摒擋的流程，要顛末果凍液調製、裝模、冷藏等加工工序製作而成。

司空瑤悄悄抓了一把魔芋粉在手中揉捏著，不過卻和看起來有點像是麪粉的感受截然分歧，觸及指尖的粉末相稱的詳確，冇有任何的雜質。

如此想著，司空瑤頓時倒又是回想起當時在花香樓的環境，當時她說道或答應以用瓊脂代替一部分的明膠之時，她明顯看到了黎娜眼神中那份龐大的神情，略微狂熱的等候。

固然上述質料都是明膠的分類，但用法上也是有些偏差的。實際利用時要參照分歧質料利用申明來利用。如利用明膠片、結力片，需求先把結力片用涼水泡軟，然後再調製；若利用結力粉。則要求先用少量的涼水滲入後再調製。

利用明膠調製果也是較常用的體例，常用明膠的商品名有白明膠、明膠片、結力粉、結力片、魚膠粉等等。

魔芋是當今發明的、獨一能大量供應葡聚糖的經濟作物，在食品醫藥範疇裡魔芋的利用代價將不斷地被開生長示出來。

如果不增加過量的糖份，低糖份的果凍也被作為是減肥的良物，因為它能夠有效地增加飽腹感，多少起到一些棍騙身材的感化。

而司空瑤先前與黎娜切磋的，利用瓊脂來製作果凍，亦是彆的一種體例。

果凍是完端賴明膠的凝膠感化凝固而成的一款甜點，用料並不龐大，市道上也有兜售配置好的果凍粉隻要用溫水調製冷藏便可成型。利用果凍粉調製果凍液是最便利、最省時的體例，因為統統的凝固質料，也就是果凍粉都已在工廠配製好並消毒，再經枯燥措置包裝上市。利用者隻需遵循產品包裝上的利用申明及用量配比表利用便可，利用起來很便利。

在餐廳裡進食，本來就要承擔一部分的非摒擋本身的用度，即店麵的裝潢，員工的雇傭等等，如果在這個根本上，還要加上高檔食材的用度的話，便會令門客望而生卻了。