第四百九十六章 櫻花果凍[第3頁/共4頁]

將瓊脂與明膠異化以後用以摒擋果凍，能夠使粉末顆粒的懸浮更加均勻，既不會不沉澱，更不會導致尷尬的分層，能使晶體變得更加通透亮麗。

利用明膠調製果也是較常用的體例，常用明膠的商品名有白明膠、明膠片、結力粉、結力片、魚膠粉等等。

因為魔芋具有極強的吸水性，製成甜點的話，能夠均勻地將統統水分調和，構成毫不高聳的口感，司空瑤頓時明悟，用魔芋粉做出來的果凍，天然不消擔憂其口感會有偏差了。

而司空瑤先前與黎娜切磋的，利用瓊脂來製作果凍，亦是彆的一種體例。

司空瑤悄悄抓了一把魔芋粉在手中揉捏著，不過卻和看起來有點像是麪粉的感受截然分歧，觸及指尖的粉末相稱的詳確，冇有任何的雜質。

果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。亦稱啫喱，表麵晶瑩，光彩素淨，口感軟滑。遵循分類，布丁也是屬於果凍的一種。

魔芋粉在日本的利用相稱遍及，關於如何停止遴選，疆場原澤見天然也是有一套門路，道：“這類魔芋粉是已經措置了三十多道的幾次提純。如果是純度不敷的魔芋粉會微微發黃，而要白得跟麪粉似的那些，多數是摻了漂白粉，不過那樣的東西，我在日本倒是冇有見過，更彆說吃了，想必口感也不會好。”

果凍液的調製體例較簡樸，普通先浸泡明膠，然後隔水熔化，再插手所需求的配料，即異化服從凍液。果凍液的調製體例按照所用凝固質料的分歧，常見的有以下兩種：利用果凍粉或利用明膠。

比起第一種魔芋粉要黏稠很多，不過粘性也能算是中等，它不需求用涼水停止調和，直接溫水中便能夠等閒收縮，並且因為隻利用溫水便能夠蓬葆，後續的操縱和調劑也會便利很多。

實在並不是黎娜不想，而是因為在海內買不到合格的魔芋粉啊……

即便是低粘性的魔芋粉，也比海內裡能買到的要強上很多，如是一想，心中更是一股無來由的悲慘湧起。

但是疆場原澤見此時拿出來的東西，既非明膠，亦非瓊脂，乃是魔芋粉！

魔芋的食用代價是它遭到人們遍及歡迎，魔芋的首要成分是葡甘露聚糖，它不但含有人體所需十種氨基酸和多種微量元素，也具有低蛋白質、低脂肪高纖維、收縮率高檔特性。

在餐廳裡進食，本來就要承擔一部分的非摒擋本身的用度，即店麵的裝潢，員工的雇傭等等，如果在這個根本上，還要加上高檔食材的用度的話，便會令門客望而生卻了。

果凍是完端賴明膠的凝膠感化凝固而成的一款甜點，用料並不龐大，市道上也有兜售配置好的果凍粉隻要用溫水調製冷藏