第四百三十四章 裱花試煉[第2頁/共4頁]

而比起實際上的長篇大論，實際上操縱纔是最困難的事情。裱花的難點在於力度和掌控和速率的連絡，力度會影響奶油溢位的速率和形狀的持續，而速率則是包管美態的關頭，如果速率不敷以跟上裱花師的力量，那麼擠出來的奶油便是厚厚的一片，毫無朝氣。

乃至於塗抹鮮奶油應當用甚麼伎倆，把鮮奶油抹到蛋糕上的時候如何老是抹不平等等，皆是裱花新手的困難。

司空瑤深深地鞠了一個躬，道：“多謝主考官大人！”

司空瑤眨眼的刹時，錯過了劉雅琴脫手的靜態，等司空瑤回過神來的時候，劉雅琴不曉得甚麼時候已經為那份蛋糕裝裱了十二朵玫瑰花，速率之快，讓司空瑤感覺彷彿那底子就是一個能夠擠出玫瑰花外型的裱花嘴。

這會兒兩門以上是不消苛求了。如果她想要順利進入甜點係的話，那麼久必須在剩下的這一門裱花實驗和接下來的甜點摒擋中獲得滿分。

裱花便是用膏狀裝潢料,在蛋糕坯或其他成品上裱注分歧斑紋和圖案的過程。

看似簡樸的鮮奶油裱花，操縱起來卻總會碰到各種百般的費事。

主考官看了司空瑤一眼，旋即冷哼道：“姓名。”

比較困難的一點，天然是該將鮮奶油如何樣停止打發？並且讓甜點師頭疼的題目，則是如何打發好的鮮奶油不一會兒就化了。

留給司空瑤的機遇未幾，而任務的難度更是不容小覷。

甜點係第一學期的期末測驗一共有七門。對應著甜點摒擋的六項根本技藝：烘焙、製模、和麪、打發、取量、裱花，以及一項自在甜點摒擋闡揚。

朝著她投去了一個斥責的目光。賀來渾圓的雙眼如同發怒的雄豹目光，瞪得司空瑤背脊上都是有些發涼。

“裝裱”便是為已經抹平了奶油的蛋糕停止最後的擺設，在這一個環節的考覈之上，劉雅琴並麼有停止任何條約束縛，隻要做出最標緻的裝潢便可。

司空瑤遠遠低衝著賀來投去難堪地笑意，旋即側移一步，將本身的身形藏匿在前麵一個同窗的背後，以此來遁藏賀來的肝火，這下子她曉得本身是費事了。

如果裱花師是糕點房的中樞力量,負擔著活動在餅房形象視窗重點位置。

傳聞天下上最短長的裱花師奧天時一家三星級米其林餐廳的摒擋人，艾爾弗雷德?穆齊爾。這位傳說中的女性裱花大師，隻要一個平齒裱花嘴，便可塑造出任何她想要的外型。鮮奶油到瞭如許的人手裡，彷彿就具有了生命普通。

就算是把艾爾弗雷德?穆齊爾找來，那也得花上大半天的事情。更不消說僅僅隻要一個小時的考覈時候了。

司空瑤目露憂色，感激隧道：“司空瑤！”

所謂“裡子”便是切割好了的戚風蛋糕停止內餡的添補，將生果塊和果凍加上奶油平整地塗抹在兩層蛋糕胚的夾層當中，講究的是精準和量的掌控。