第四百四十九章 烤肉秘方[第1頁/共4頁]

洪雷吼怒著：“為甚麼！你到底是如何做的！”

司空瑤笑道：“本來如此，這就是穀榕大哥的獨家秘方？”

那麼高高在上的朋克少年，收回了對勁的嘲弄聲。

“好了，那麼你就跟我歸去差人局錄個供詞吧。”又有一小我開口發話。

跟著春季寒天的到來，各種街邊板燒、炭燒和韓式燒烤逐步成為了時下風行的主色彩。堅固多汁的口感、孜然飄香的味道，是浩繁好吃嘴難以抵擋的引誘。不過，燒烤固然甘旨，但營養代價卻輕易流失，特彆是炭燒烤肉，一旦燒烤時候太長，能夠導致肉中的氨基酸、維生素遭到嚴峻粉碎，而落空營養代價。而烤焦的肉類食品則更是能夠含有致癌物質，對人體安康會有很大風險。是以，燒烤食品固然味美，但還是應當儘量少吃。

女生搖點頭。道：“不要，吃燒烤對身材不好。”

劉明輝愣了一下，道：“我？”

女生有些討厭隧道：“哎呀你的口水都要留下來了。”

錢穀榕搖點頭，反對道：“纔不叻，我不過隻是為了給他一點經驗罷了，做人不能過分度。何況烤肉這類東西，也是要有一個亮度的，太大隻的羊腿，肉質生硬冇有彈性，烤出來也不好吃，三到四斤的規格是最好的了。”

錢穀榕打了個響指，笑道：“答對了，就是橙汁，我用橙汁替代了燒烤醬，橙汁裡頭的維生素c能夠溶解鹽分哦。並且上架之前我也用料酒洗濯了一下那隻烤羊腿，以是味道不會很閒。並且我往上頭貼上洋蔥，洋蔥的味道能夠增加香辛料的味道，蓋掉橙汁的酸味。”

錢穀榕跑上前去，道：“等一下，李隊長，這傢夥還欠我點錢呢？”

醃製時因為食鹽產生的滲入壓，使鹽分進入肉的構造中，肉內的水分則向外滲入，使肉構造部分脫水，同時因為醃肉產生的滲入壓，製止了有害微生物的發展滋長，從而達到防腐的目標。醃製肉類決定滲入壓的首要身分是鹽分的濃度和醃製時的溫度。因為瘦肉細胞內的蛋白質分子量很大，以是細胞內蛋白質溶液的摩爾濃度是很小，這就使鹽分子和硝水能進入肉的構造細胞中，並且水分子從細胞內排泄。鹽分越高，滲入壓產生得越大，則水分排泄越快。

錢穀榕攤攤手，道：“得了吧，明顯就是暗中摒擋，今後千萬彆找我試吃，我怕要去病院洗胃叻。”

錢穀榕簡樸瞭然地解釋道：“我在醬料裡頭加了大量的鹽，能夠敏捷竄改滲入壓，讓醃料更快地混入到肉質裡去，固然如許做不太好，但是時候緊急，也隻能如許了。這在我們那邊，本來也是黑心商販為了省時省力的手腕，冇想到我竟然也用上了，真是好笑。”

男生深呼吸一口氣。將更多的香氣吸入體內，欣然道：“好啊！”