第四百五十七章 西餐文化[第3頁/共4頁]

值得重視的是，前菜並不即是開胃菜。開胃菜的種類多為小點心、烘焙食品、或其他酸性菜肴的開味小菜。其目標是為了刺激味蕾，以達到增加食慾等服從。而這些菜肴的量或味道，普通來講與主菜完整分歧。食用體例凡是也可有異。

之以是說是鄰居，那是因為美國菜本來就是在英國菜的根本上生長起來的，它擔當了英式菜簡樸、平淡的特性，口味鹹中帶甜。

法度菜肴的特性則是選料遍及，加工邃密，烹調講求，滋味有濃有淡，花色種類多，比如蝸牛、鵝肝都是法度菜肴中的甘旨。

美國人對飲食要求並不高，隻要營養、快速，講究的是原汁美味。

法度菜也還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特性，海味的蠔也可生吃，燒野鴨普通以六成熟便可食用等。

五樓往上則是各個菜係的嘗試室，六樓首要研討的是意式菜肴，作為西菜鼻祖級彆菜式，在羅馬帝國期間，意大利曾是歐洲的政治、經濟、文明中間，固然厥後意大利落後了，但就西餐烹調來講，意大利倒是鼻祖，能夠與法國、英國媲美。

美式菜肴的名菜則有烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等等，而甜點文明這一塊，各種派則是美式食品的主打。(未完待續)

意大利人愛好麪食，做法吃法甚多。其製作麪條有獨到之處，各種形狀、色彩、味道的麪條起碼有幾十種，如字母形、貝殼形、實心麪條、通心麪條等。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等，比較著名的菜有通心粉素菜湯、焗餛飩、乳酪焗通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。

餐檯上並冇有多少刀叉盤碟，僅放著最根基的刀叉勺子各一把。傳聞，隻要在非常正式的宴會或家庭宴客時，纔會有較多的端方和法度。

彆的，就西方各國而言，因為歐洲各國的地理位置都比較近，在汗青上又曾呈現過多次民族大遷徙，其文明早已相互滲入融會，相互有了很多共同之處。再者，西方各國的宗教信奉主如果上帝教、東正教和新教，它們都是基督教的首要分支，是以在飲食忌諱和用餐風俗上也大抵不異。至於南、北美洲和大洋洲，其文明也是和歐洲文明一脈相承的。是以，不管西方人是否有明白的“西餐”觀點，中國群眾和其他東方人都對這部分大抵不異，而又與東方飲食迥然分歧的西方飲食文明統稱為“西餐”。

十二樓研討的則是英式摒擋的鄰居，也就是講究營養快速的美式西餐。

實際上，西方各國的餐飲文明都有各自的特性，各個國度的菜式也都不儘不異。比方法國人會以為他們做的是法國菜、英國人則以為他們做的菜是英國菜。西方人本身並冇有明白的“西餐”觀點，這個觀點是中國人和其他東方人的觀點。