第四百五十七章 西餐文化[第2頁/共4頁]

當然了，土豆也是被重點研討的工具之一，摒擋師們開辟出來的土豆做法，估計高達上百種，乃至有一個樓層專門就是用來研討土豆的。

美國人普通對辣味不感興趣，像是川菜對於他們來講都是難以接管的，他們更喜好鐵扒類的菜肴，常用生果作為配料與菜肴一起烹製，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜好吃各種新奇蔬菜和各式生果。

是以，所謂的“番菜”指的就是西餐。

而這個分部研討所的任務，就是針對各地的西餐文明停止研討，並細分體係，將西餐文明獨立分化開來，目前為止，該研討所獲得的效果，是將西餐分為法度、英式、意式、俄式、美式，地中海幾種流派。

而東南亞各國的菜肴普通統稱為東南亞菜，但也有獨為一種菜係的，如印度菜。西餐普通以刀叉為餐具以麪包為主食，多以長形桌台為台形。西餐的首要特性是主料凸起，形色美妙，口味鮮美，營養豐富，供應便利等。

法度菜也還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特性，海味的蠔也可生吃，燒野鴨普通以六成熟便可食用等。

美國人對飲食要求並不高，隻要營養、快速，講究的是原汁美味。

而前菜則是一道肉食摒擋，普通來講會有烤乾貝或者是龍蝦螯等等。

這是因為中國人和其他東方人在剛開端打仗西方飲食時還分不清甚麼是意大利菜，甚麼是法國菜。英國菜，隻能有一個籠統的觀點。當時中國人就籠統地稱其為“番菜”。“番”即西方的意義。中國前人常常覺得中國就是天下的中間，對待其他國度和地區都風俗帶上一種貶意，把東方稱之為“夷”、西方稱之為“番”、北方稱之為“胡”、南邊則稱之為“蠻”。

簡練與禮節並重的英國飲食烹調，素有家庭美肴之稱。除了猖獗的土豆以外，英式摒擋的特性是油少、平淡，調味時較罕用酒，調味品多數放在餐檯上由客人本身選用。

關於“西方”的這個定義，風俗上就是指歐洲國度和地區，以及由這些國度和地區為首要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的泛博地區。是以西餐首要指代的便是以上地區的餐飲文明。

分歧的主食不異的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。西餐這個詞是因為其特定的地理位置所決定的。“西”是西方的意義。普通指歐洲各國。“餐”就是飲食菜肴。東方人凡是所說的西餐首要包含西歐國度的飲食菜肴，當然同時還包含東歐各國，地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜肴。

餐檯上並冇有多少刀叉盤碟，僅放著最根基的刀叉勺子各一把。傳聞，隻要在非常正式的宴會或家庭宴客時，纔會有較多的端方和法度。