第四百一十二章 紅湯象牙蚌[第1頁/共4頁]

姚旭同時操控兩個爐灶，卻涓滴不感覺毒手，反而是遊刃不足，額頭連汗都不流一滴。

林曉丹的直言回絕，讓謝雄飛略顯無法，內心頭不但感喟桐興大酒樓痛失一名虎將。不過既然林曉丹冇故意機到桐興大酒樓來當然摒擋師，那麼謝雄飛也未幾加勉強，隻是感喟道：“那好吧，把你摒擋端上來吧，我倒是要看看，連桐興大酒樓都不能招攬的刺身摒擋師，會做出多麼甘旨的摒擋來。”

見得姚旭如此邃密籌辦，謝雄飛不忍笑道：“象拔蚌，肉味清鮮而略帶甜口，肉質細嫩而脆爽，鮮美如牡蠣或過之，無普通的土腥味，以是象拔蚌既可生食，又可熟食。生食象拔蚌不需焯水，直接批成薄片，蘸味碟食用。”

謝雄飛舔了舔嘴唇，道：“象拔蚌的頸肉和胸肉味道和質地差彆極大，乃至於會被以為是來自兩種分歧的植物。象拔蚌頸肉，即虹吸管的位置，具有奇特的新奇口感和韌而脆的質地。象拔蚌胸肉具有細緻的蛤蜊風味和超卓的柔嫩質地。頸肉凡是用於生食，而胸肉極合適炒、嫩煎或做湯。不曉得你要做的是哪一種？摒擋的體例又是如何？”

姚旭聽出了林曉丹的諷刺之意，辯駁道：“象拔乃是當代八珍之一，表麵美妙並不是新鮮蝦貝類產品勝利貿易的關頭。味道和口感也是毋容置疑的。”

譚濤羅恨得咬牙切齒，不但僅林曉丹不待見他，這下子還要被姚旭看遍了，叫他如何不氣，當下大怒，斥道：“可愛，你冇瞥見麼，總廚大人難吃到話都說不出來了。”

象牙蚌的其味碟可用中式、西式、日式味碟。西式味碟凡是用檸檬汁、雞尾辣醬；日式味碟，那就是大師都比較熟諳的辣根醬味碟，中式味碟可借用各式涼菜複合味，如薑絲豉油味、辣醬油味、蒜茸黃椒醬味等，而最為甘旨的乃是辣味。

謝雄飛半晌以後，硬生生從牙縫裡擠出兩個字來：“完美！”

一片刺身全然不過癮，但是身為評委，對於摒擋也隻能吃上一口，不免有些遺憾。因此謝雄飛竟然又脫手攆多了一塊北極貝，明顯是要一飽口福。

而後又往一旁堆疊的些許綠色粉末上微微一沾，乃是調料。

林曉丹看著姚旭。不免有些不屑，道：“象牙蚌再如何貴重，又如何能夠比得上方纔被捕撈上來的新奇食材？”

林曉丹眉頭微皺，不悅道：“總廚大人的意義，是你以為接下來還會有人做得出比我這北極貝刺身更甘旨的摒擋？”

姚旭哈哈一笑，道：“我天然是不會做出如此輕賤的事情來，不曉得總廚大人可又曉得，吃象牙蚌最常見的體例？”

象牙蚌與川味鍋巴的搭配，光彩上紅白綠相間，味覺上酸辣美味美，口感脆嫩爽彈滑。

林曉丹聽出了這赤裸裸的挑釁意味，調侃道：“姚旭你瘋了麼，技不如人麼？竟然還想要仿照我的摒擋，真是好笑。”