第四百一十二章 紅湯象牙蚌[第3頁/共4頁]

姚旭哈哈一笑，道：“我天然是不會做出如此輕賤的事情來，不曉得總廚大人可又曉得，吃象牙蚌最常見的體例？”

謝雄飛不假思考，道：“吃象拔蚌最常用的體例，當然是用涮製菜肴中國火鍋的體例，薄片燙熟以後，或用蘸醬油和綠芥末醬，最為鮮美。”

而後又往一旁堆疊的些許綠色粉末上微微一沾，乃是調料。

林曉丹的直言回絕，讓謝雄飛略顯無法，內心頭不但感喟桐興大酒樓痛失一名虎將。不過既然林曉丹冇故意機到桐興大酒樓來當然摒擋師，那麼謝雄飛也未幾加勉強，隻是感喟道：“那好吧，把你摒擋端上來吧，我倒是要看看，連桐興大酒樓都不能招攬的刺身摒擋師，會做出多麼甘旨的摒擋來。”

姚旭收回開朗的大笑聲，道：“冇錯，以是我要做的，乃是紅湯象牙蚌！”

麵對謝雄飛收回的高薪禮聘，林曉丹卻隻是莞爾一笑，婉拒道：“多謝總廚大人的戀慕，不過如果你先吃過了我的摒擋再說這些話的話，我或許會考慮一下的。”

鮮甜順滑的北極貝刺身，口感極其纏綿，蘿蔔的脆和紫蘇的香氣稠濁著北極貝刺身的甜味，冇有顛末任何火候和佐料措置的原味刺身摒擋，完完整全將北極貝的美味闡揚得淋漓儘致。

象牙蚌的其味碟可用中式、西式、日式味碟。西式味碟凡是用檸檬汁、雞尾辣醬；日式味碟，那就是大師都比較熟諳的辣根醬味碟，中式味碟可借用各式涼菜複合味，如薑絲豉油味、辣醬油味、蒜茸黃椒醬味等，而最為甘旨的乃是辣味。

姚旭所選的，還是一口鴛鴦鍋，左邊是淨水，右邊則為紅湯，利用象牙蚌肉片之時，在一鍋煮沸的清湯中非常敏捷地用沸水滾燙一下，或一樣快速地將它扔進滾蛋的調味汁中，結果最好。

謝雄飛照實應道：“當然是以香辛料流行的川府火鍋最好。”

林曉丹看著姚旭。不免有些不屑，道：“象牙蚌再如何貴重，又如何能夠比得上方纔被捕撈上來的新奇食材？”

摒擋對決過程中烹調體例的碰撞並不罕見，不過在見地過了林曉丹的北極貝刺身以後，如果姚旭再以象牙蚌刺身應戰的話，那麼結果天然也是會大打扣頭的。

實際上來講，刺身多是伴以芥末或者是秋山葵，不過對於北極貝而言，或許紫蘇纔是最好的搭配。紫蘇具有特異的芳香，葉片多舒展捲曲，完整者展平後呈卵圓形，具有殺菌感化，以是可用來包著刺身吃，像包海膽和北極貝的配搭就很好。

謝雄飛倒吸一口寒氣，久久不能言語。

謝雄飛半晌以後，硬生生從牙縫裡擠出兩個字來：“完美！”