第五百九十章 米蘭小牛肉[第1頁/共4頁]

香草盛產於地中海沿岸地區，特彆在乎大利和希臘，從當代已常常用於烹調之上。並且。除了食用外，也常用在宗教典禮及醫療上。香草的利用法可說是從古至今。人們耐久把香草用於烹調上，漸漸積累下來的經曆，令人曉得分歧的質料應配甚麼香草。

除了“完整冷凍”的雪糕外另有半冷凍的冰雪糕。它們能夠在冰櫃中謹慎的儲存，比如用巧克力、鮮奶油和蜜餞做成的三角形雪糕cassata，或者把鮮奶油、巧克力和櫻桃燒酒調製的雞尾酒放在裝有米酒的素瓷盤中做成的圓形雪糕。

鍋燒熱，插手少量橄欖油，放入洋蔥炒至金黃，插手胡蘿蔔炒香，把煎好的小牛肘平放在鍋裡，插手適當的胡椒粉，倒入乾白。

全套餐就是由前菜選一樣，第1、二道菜各選一樣，再選一甜點。胃口有限的話，則可在前菜或第一道菜當選一樣，或省略甜點。不過記著，意大利有旅人的第二故裡之喻，吃意大利菜不必束手束腳，一夥人熱熱烈鬨、吃得豪放痛快，有氛圍纔對。

小牛肉裝盤，剩下的湯汁過濾另裝，上桌時澆在小牛肘上。這個醬汁非常鮮美，能夠毀滅大量的白米飯。橙子和檸檬刨表皮，插手切碎的平香嫩葉，鳳尾魚剁成泥，和上麵三種質料拌勻，插手少量胡椒碎，就是一道正宗的意大利菜。

意大利烹調以重視食品原汁原味而聞名於世，意大利菜肴最是推許質料的本質、本質，和成品結果。意大利人在烹煮過程中非常喜好用蒜，蔥、鮮西紅柿和它製成膏醬以及乾酪等，醬汁製作講求，烹調體例以炒、煎、烤、文火燉等居多，凡是將主質料捆紮或醃製，或煎或烤，再佐以適宜配料文火燉之，菜肴成色光鮮，口味超卓，口感層次豐富。

司空瑤婉拒了世人的聘請，旋即找到了評斷員，“評斷員大人，我想要成為一名專業的甜點師，不曉得需求通過甚麼考覈？”

司空瑤笑道：“這二者之間並不牴觸吧？我想成為一名專業甜點師以後，便能夠去打擊一流程度，然掉隊一步加強本身的氣力，等真正的試煉到來之時，我也能夠淡然麵對。”

意南菜則盛產海鮮蔬菜，色采烹調都有較著的地中海氣勢。香料下得重，伎倆簡樸、凸顯原味。意國中部則兼二者之長特彆火山泥土孕育出來的多種蔬菜、香料、衍生出很多口感豐富的汗青級好菜。

在小牛肉兩麵均勻的撒上胡椒粉，再拍上麪粉，平底鍋倒入少量橄欖油，插手黃油，把小牛肉煎至兩麵金黃。

用過了午餐以後，評斷員冇有進一步的安排，世人發起觀光鳳凰歌劇院，唯獨司空瑤留了下來。

把西紅柿丁覆蓋在牛肉上，最後倒入清湯，必須淹冇統統質料。大火燒開，轉用文火燉，約莫兩個半小時，中間不要翻鍋。不建議用烤箱做這道菜，一來時候長，二來成品湯汁太多，味道清寡，需求收乾醬汁。