第五百七十四章 千層麪[第3頁/共4頁]

不過意盧特也奉告司空瑤，在乎大利，正宗的意式薄餅是薄而脆的，隻鋪上茄醬、芝士、橄欖或香草，吃的時候還要用上刀叉，切成合適大小或捲起來吃。不管坐在哪家意大利餐廳，在等上菜的空檔，餐廳還會附上幾片冰臉包和一種叫grissini的硬餅乾。這類細頎長長的硬餅乾很香，頗耐咀嚼，而冰臉包多數是用來沾第一道或第二道菜吃完所剩的醬汁。因為主萊的好吃與否，常常取決在醬汁的甘旨如何。

見到司空瑤彷彿劈麪條非常在乎，盧特又說道：“看模樣你彷彿很鐘情義大利麪條啊？”

實際意粉固然簡樸，但是意大利人善做麵、飯類成品，幾近每餐必做，並且種類多樣，風味各彆。

不過如果誤將千層麪錯當作為土豆泥的話，那可就要辦法一道頂級冇味了，意大利人劈麪條的沉迷程度，一點也不比英國人對土豆的執念差。

但是意大利菜不喜對食材本身停止過量的加工，和日本摒擋有點近似的是意大利菜肴最為重視質料的本質、本質，成品力求保持原汁原味。在烹煮過程中非常喜好用蒜、蔥、西紅柿醬、乾酪，講究製作沙司。烹調體例以炒、煎、烤、紅燴、紅燜等居多。凡是將首要質料或裹或醃，或煎或烤，再與配料一起烹煮，從而使菜肴的口味非常超卓，締造出層次清楚的多重口感。是以希冀意大利麪條本身有甚麼豐富的層次竄改那是不成能的事情，不過口味和食材的搭配則是千變萬化。

另取一深鍋，放入奶油熱鍋溶化後，插手麪粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開後，再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶，一起攪拌至呈糊狀，作成白奶油醬備用。

司空瑤點點頭道：“是啊，畢竟口感上很靠近我們中國人的麪條，並且番茄又是百搭，和甚麼組合起來都很好吃。”

不得說，在統統西餐摒擋當中，意大利麪是最靠近中國人的口味的，固然司空瑤是個百口無忌的孩子，但是麵劈麪食的時候始終還是會更加欣喜一些。

傳統麪條當然以人手巧製，由和粉、打麵、拉麪或切麵全用人手，不過南邊及北方做麵亦有所分歧，各具特性。北方著名拉麪，固名思義用手拉製而成，拉麪要做得軟滑但有韌性，絕