第五百七十四章 千層麪[第2頁/共4頁]

千層麪，帶給人的感受就是餬口之上的一種享用，固然每層都是鋪進了一樣的餡料，但是吃每層的感受卻都不一樣。有關意大利千層麪最早的筆墨記錄，能夠追溯到十四世紀，在一冊那不勒斯的手抄本《烹調之書》中記錄著這道菜肴最後的烹調體例，將寬麪條煮熟與各種香料及磨碎的乳酪一起層層疊放，然掉隊行燒製。

實在意大利人除了披薩以外，也很愛好麪食，並且常常放在第一道菜。做法吃法甚多，製作麪條有獨到之處，各種形狀、色彩、味道的麪條起碼有上百種，如字母形、貝殼形、實心麪條、通心麪條，菜汁麪條等，還成心式餛飩、意式餃子等。吃意式西餐首要用刀叉，是以，意大利在餐桌上的風俗是吃要儘能夠閉嘴，吃喝儘量不發作聲音，吃麪條要用叉子卷好送入口中，不成吸入發作聲音。餐間說話也宜等嘴中無食品再扳談。不然被以為冇教養。每一道菜吃完後，隻要把刀叉並排放在盤內，就表示已吃完，有剩的話辦事員也會撤了。餐桌上不要起家超越幾小我去夾取較遠的餐點或拿調味品，需求，應請鄰座代庖，將遠處的餐點盤或調味品拿到麵前，再取食品放入小我碗盤中。

蕃茄用熱水氽燙後去皮，切小塊；起一油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜、九層塔末，再插手蕃茄丁，用小火熬煮30分鐘，做成蕃茄醬汁備用。

不過在乎大利，能夠和意粉齊名的彆的一種麪食，則稱之為寬麵。

不得說，在統統西餐摒擋當中，意大利麪是最靠近中國人的口味的，固然司空瑤是個百口無忌的孩子，但是麵劈麪食的時候始終還是會更加欣喜一些。

做好後的意大利千層麪倒是有點像是盛放在方碗裡頭的芝士土豆泥，烹製意大利菜，老是少不了橄欖油、黑橄欖、乾白酪、香料、西紅柿與酒。這六種食材是意大利菜肴調度上的靈魂，也代表了意大利本地所盛產與充分操縱的食用質料，是以意大利菜肴能無出其右地被稱為“隧道與傳統”。最常用的蔬菜有西紅柿、白菜、胡蘿蔔、龍鬚菜、萵苣、土豆等。

不過意盧特也奉告司空瑤，在乎大利，正宗的意式薄餅是薄而脆的，隻鋪上茄醬、芝士、橄欖或香草，吃的時候還要用上刀叉，切成合適大小或捲起來吃。不管坐在哪家意大利餐廳，在等上菜的空檔，餐廳還會附上幾片冰臉包和一種叫grissini的硬餅乾。這類細頎長長的硬餅乾很香，頗耐咀嚼，而冰臉包多數是用來沾第一道或第二道菜吃完所剩的醬汁。因為主萊的好吃與否，常常取決在醬汁的甘旨如何。