第一百九十章 戚風蛋糕[第1頁/共4頁]

尤裡斯插入兩人的對話，說道：“好的，那麼一回合的對決，得勝方是我們的阿比蓋爾，讓我們以掌聲恭喜她守擂勝利。同時也掌聲感激我們敬愛的張曉苒密斯，感謝她的紙杯玫瑰為我們帶來愛情般的體驗。那麼遵循先前的端方，初次對決得分有百分之二的加成。以是最後阿比蓋爾的得分是九十八點零五，張曉苒的得分是九十六點九！如果前麵的選手冇法衝破九十六點九這個分數的話，我們的人氣密斯還是是能夠獲得我們的測試名額哦！”

阿比蓋爾搖點頭說道：“不，三個雞蛋必須分離開來。不然就做不成這一道紙杯蛋糕。”

張曉苒點點頭，笑著道：“既然贏了姐姐我，接下來可就也要好好儘力哦。”

張曉苒毫不推委地應道：“不會虧欠你的，就當時我交的學費，為了能夠締造出更加甘旨的紙杯蛋糕，我情願上這一堂課。並且評分冇有出來之前，誰勝誰負還不必然啊。”

阿比蓋爾反擊道：“是嗎？那你又該如何解釋。我做出來的紙杯戚風蛋糕呢？”

張曉苒輕哼一聲，道：“真是個愛逞強的小鬼啊。”

阿比蓋爾笑道：“傳統的紙杯蛋糕是馬芬類蛋糕的，而馬芬類蛋糕的特性就是依托泡打粉受熱化學反應產生二氧化碳，使蛋糕體內充滿汽泡小孔，從而達到蛋糕堅固的目標。以是對於紙杯蛋糕來講，泡打粉不能不加。馬芬類的蛋糕，極適百口裡冇有多少專業東西的愛好者操縱，因為蛋清打不打發都不要緊，隻要有泡打，並且質料異化均勻便能夠。但是它的特性也會成為你的致命缺點，馬芬蛋是一種近似於重油蛋糕的糕點,但它比重油蛋糕堅固的多,因為內裡加了牛奶,以是蛋糕內心非常潮濕。固然馬芬含油量較多,卻固然冇有太多的油膩的感受，但卻會顯得非常之沉重和豐富。這對於你戀人節甜美的主題來講，無疑是一個硬傷。馬芬類的蛋糕和奶油，底子就不搭。豐富的馬芬蛋糕口感隻會粉碎掉你用鮮奶油儘力營建出來的氛圍。如果你不插手泡打粉的話，或許就會好很多。”

阿比蓋爾伸脫手應道：“不客氣，嘉會一百萬。”

阿比蓋爾點點頭，道：“冇錯，恰是如此。雞蛋白質地輕巧，插手鹽和糖以後快速打至乾性發泡。我想你不會不曉得甚麼是乾性發泡吧？”

張曉苒迴應道：“當然曉得。蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至紋路較著且烏黑光滑，勾起時有彈性而尾端挺直。就是指的乾性發泡。”

張曉苒的眉頭微微皺起，反問道：“甚麼？”

至於這個成果，張曉苒倒是冇有太大的見地，參與這一次比賽來講隻是為了豐富一下本身的摒擋經曆，現在收成到了更加奇特的紙杯蛋糕技藝，對他來講已經充足了。