第一百九十章 戚風蛋糕[第2頁/共4頁]

阿比蓋爾搖點頭說道：“不，三個雞蛋必須分離開來。不然就做不成這一道紙杯蛋糕。”

阿比蓋爾無法地歎了一口氣，道：“我還是親身樹模給你看吧。”

阿比蓋爾點點頭，道：“冇錯，恰是如此。雞蛋白質地輕巧，插手鹽和糖以後快速打至乾性發泡。我想你不會不曉得甚麼是乾性發泡吧？”

阿比蓋爾手指忽又飛舞著兩根筷子，將盛放有蛋清的鐵質皿裡攪拌得哢哢作響。

張曉苒迴應道：“當然曉得。蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至紋路較著且烏黑光滑，勾起時有彈性而尾端挺直。就是指的乾性發泡。”

阿比蓋爾伸脫手應道：“不客氣，嘉會一百萬。”

張曉苒緩緩閉上雙眼，而後長長地抒出一口起來，無法隧道：“冇想到真有人能夠把戚風蛋糕做到紙杯內裡去，真是大膽的設法啊。能奉告我是如何做的嗎？”

阿爾蓋比緊接著又說道：“那麼對於這份淨水紙杯蛋糕，你另有甚麼疑問嗎？”

看到張曉苒滿足的笑容，尤裡斯也是持續講比賽推向下一個回合，持續主持道：“那麼第二回合的擂台賽，持續由我們勝利加冕的阿比蓋爾出戰，下一個回合的主題，非常奇妙的是，與先前阿比蓋爾閃現的摒擋同屬一類，也就是戚風蛋糕！”(未完待續)

張曉苒有些對勁隧道：“小弟弟，如果現在認輸的話還來得及，姐姐就不收你錢了。”

阿比蓋爾暴露天真爛漫的笑容，道：“冇錯。就是戚風蛋糕。”

張曉苒點點頭，笑著道：“既然贏了姐姐我，接下來可就也要好好儘力哦。”

張曉苒眉頭微皺，道：“等等，如許不就是四個雞蛋了嗎？”

阿比蓋爾笑道：“傳統的紙杯蛋糕是馬芬類蛋糕的，而馬芬類蛋糕的特性就是依托泡打粉受熱化學反應產生二氧化碳，使蛋糕體內充滿汽泡小孔，從而達到蛋糕堅固的目標。以是對於紙杯蛋糕來講，泡打粉不能不加。馬芬類的蛋糕，極適百口裡冇有多少專業東西的愛好者操縱，因為蛋清打不打發都不要緊，隻要有泡打，並且質料異化均勻便能夠。但是它的特性也會成為你的致命缺點，馬芬蛋是一種近似於重油蛋糕的糕點,但它比重油蛋糕堅固的多,因為內裡加了牛奶,以是蛋糕內心非常潮濕。固然馬芬含油量較多,卻固然冇有太多的油膩的感受，但卻會顯得非常之沉重和豐富。這對於你戀人節甜美的主題來講，無疑是一個硬傷。馬芬類的蛋糕和奶油，底子就不搭。豐富的馬芬蛋糕口感隻會粉碎掉你用鮮奶油儘力營建出來的氛圍。如果你不插手泡打粉的話，或許就會好很多。”