第一百六十二章 火龍果蝦球[第2頁/共4頁]

唐元握著勺子久久不能放心，從第一次摒擋到現在，本身的熱忱已經逐步減退了四十年，現在再見這般生機，兩眼欲哭無淚。

司空瑤先用將措置過的龍蝦肉飛水灼熟，於火龍果肉一起略微爆炒，在大火將火龍果淹冇之前必須敏捷插手鹽、雞粉及花雕酒入味。

司空瑤點點頭，如是應道：“唐大叔對於明合酒家的虔誠我是曉得的。你每一次的摒擋都是為了明合酒家的名聲，這份恩典我隻能替我爸爸想你說一聲多謝。但是同為一個摒擋師，我必須指出你在摒擋的過程中存在的缺點。”

唐元隻得問道：“那你倒是說說，我那裡做的不好了。”

司空瑤這一番話像是一把重重的錘子狠狠地敲擊在了唐元的內心頭，敲的潔淨利落，敲得直截了當，敲的毫無情麵，卻反讓他大徹大悟。

唐元再三勸止道：“即便如此，火龍果一旦下鍋，在龍蝦肉熟透之前，火龍果肉就會變成黏稠的汁液，冇有人喜好吃這類口感的龍蝦。”

司空瑤說道：“我是一個甜點師，常日裡打交道的多是麪粉、鮮奶和生果。我不曉得我如許做是否精確，但是我的創新點在於將生果融入到龍蝦摒擋當中。”

司空瑤應道：“冇錯，以是這並不是一道熱菜，我先前說過了，是你那道龍蝦沙拉讓我萌發了這類設法，以是這是一道開胃餐前冷菜。”

“可不是，自從那幾個新來的到我們旅店來辦理動手以後，非常見廚師長這麼情感高漲了……”

摒擋的門路是冇有絕頂的，不竭的創新和學習，纔是使本身摒擋技藝更上一層樓的體例。這類事情唐元是明白的，他也是能夠接管的。

幾近不到十秒，龍蝦肉和火龍果一併出鍋，火龍果肉本身儲存著溫熱的餘溫，龍蝦肉則已經實現燙熟過了是以口感飽滿，火龍果的口感像是一層和婉的絲巾批裹在龍蝦肉的大要，從上麵滲入出來的是龍蝦肉本身極其純粹的甜味。

司空瑤搖點頭道：“非也，龍蝦本身的味道特性是鮮，但是過分於充滿生機的美味會讓龍蝦本身的甜味顯得有些不敷，是以在摒擋的過程中必須操縱彆的食材的搭配將龍蝦的味道調出來。以是我的挑選是……”

“這……”唐元回想本身這幾年來的餬口，確切是一如既往地單調和反覆，上班放工。每天都是坐著一樣的菜色，明合酒家一年到頭向來冇有歇息的時候。他也向來冇有享用過閒暇的光陰，幸虧是身材分外的結實。無病無痛，倒是在這悶熱的廚房裡對著鍋灶活了十幾年。

司空瑤清算完灶台，繼而說道：“標新創新不料味著顛覆傳統，創新有兩個意義，一是從無到有，二是從有到變。這份火龍果蝦球摒擋，看似生果的是一個噱頭，但關頭還是在於龍蝦肉的措置，龍蝦摒擋的配角始終是龍蝦，其他的配菜包含火龍果，都是為了彰顯龍蝦本身的甘旨，是以這道摒擋的精華，還是在於龍蝦。”