第一百六十三章 廚房裡的變故[第2頁/共4頁]

芝士上湯焗龍蝦是最遍及龍蝦吃法之一，起首芝士本身的味道不會袒護龍蝦的鮮甜，反而其鮮濃的酪香和醇厚的掛汁還能補足龍蝦過於清爽的口感。起首將龍蝦肉先裹上一層調好味的生粉，用一百七十六度的油溫略微炸過，隨後插手濃稠的芝士上湯中煮得格外嫩。

“鮮！”司空瑤和唐元在同一刹時異口同聲隧道破龍蝦摒擋的精華，即一個鮮字，集大海之精華的海鮮之鮮，讓龍蝦摒擋在味蕾當中活過來的美味，用隔水燉盅熬煮出來的美味。

在法國人的餐桌上。絕對少不了乳酪。有這麼一個比方，便是說有西方的芝士。就比如是東方的臭豆腐，迷上它的人愛不釋口，回味無窮，不過也有人避之唯恐不及。牛羊在春夏期間，吃了肥饒的牧草，泌乳量充分，農家除了加工飲用，他建形成各式芝士，以便儲藏過冬。以是每逢到了春季，麥浪滾滾的時候，便是乳酪漸漸熟成轉黃的時節，統統的美食專家都公認，在這時候出產的芝士質地最好，口感也最誘人。

司空瑤點點頭，應道：“冇錯，就是隔水燉。把食品放在小燉盅裡，小燉盅裡放八成水，用專門的隔水燉盅，即具有兩個蓋子的燉盅。兩個蓋子的燉盅能夠製止香氣外泄和營養流失，完美地將統統美味儲存起來。將小燉盅放在大鍋裡，大鍋裡同時要放水，熱量透過大鍋的水蒸汽的溫度和壓力遲緩而均勻地滲入到小燉盅的食品中,使食品的營養成分不因過熱而粉碎,能有效地製止營養成分流失,保持燉品營養適口，原汁原味！”

少年留著一頭男生罕見的黑髮，梳成一把超脫的馬尾掛在肩上，精美頎長的眉毛之下，眼神當中儘是不屑之意。

司空瑤謙謙道：“長輩不敢，這道火龍果龍蝦球摒擋實際上偏於取巧，起首靈感完整來於唐元大師您的摒擋，而芝士也並不是大家都會喜好的食材，如果說想要成為明合酒家的頭牌摒擋，我這道菜還遠遠不敷格。再說了，當時也全憑一股衝勁，完整不曉得本身在做甚麼，隻感覺這麼做應當冇錯，那我便這麼去做了。但如果現在再讓我做一遍的話，恐怕就冇有這麼好的運氣了。”

唐元擺手錶示司空瑤並不需求安撫本身，此時心中腐敗如安靜的他曉得本身錯在哪兒，故而搖點頭說道：“不消多說，司空瑤，你是個好廚子。我為先後果為你的年紀而看清你向你報歉，或許一時候你的經曆和經曆尚且不敷，但我信賴，假以光陰，再給你十年的時候，你絕對能夠攀上美食界的頂峰。我在你的身上，看到了名為熱忱的摒擋之魂。”

白花花的龍蝦肉肉，晶瑩剔透，口感飽滿，因為在上湯當中煮過，入口隻感覺是爽利裸肉，完整不覺被炸過。而恰逢此時恰是龍蝦的捕撈季，此時的龍蝦肉質最為飽滿，烹好的蝦肉幾近溢位殼，滿身填滿肉，名副實在的飽嘴。