第一百六十一章 龍蝦料理[第3頁/共4頁]

司空瑤在海鮮區逛了一圈以後，便找了張桌子坐下，悄悄等待著唐元大師的龍蝦摒擋。

起首尊敬這尾斑斕龍蝦的原產地，唐元用龍蝦的頭製成一道老北京炸醬龍蝦麪，端上來後，整盤中除了大大的蝦頭和美好的蝦油澆線外見不到任何蝦肉的影子，但實際上龍蝦味道的精華已儘融在了橘色的麪條中。

身為龍蝦大師的唐元，精通三十多種烹調龍蝦之法，一尾龍蝦在他的手上，能夠被做出十幾種味道來。

司空瑤對勁隧道：“好吃，我不曉得該如何描述它們，歸正就是太好吃了！”

所謂的“清黃油”，就是將黃油放進鍋裡，用最小火漸漸熬化併產生泡沫狀奶油，將泡沫撇去，剩下的便是清黃油，晾涼，清黃油烹調出的菜品，奶香更加醇厚，很合適海鮮類菜肴。

如果是家庭摒擋，需求在摒擋的前一天購買龍蝦，在淨水中養殖一段時候，使其吐出腹中的泥沙。

作為海底的常勝紅殼將軍。龍蝦的壽命非常的長，根基上冇有不測都能夠活上好久，是以就連科學家都冇法切當曉得它們的生命週期到底多長。龍蝦蛻殼的時候最為好玩兒。每當這時龍蝦的體積會在視覺上變小，滿身閃現透明狀。而其鉗子服從分歧、大小不一。龍蝦是低脂低碳水化合物，高蛋白質的最好挑選，素有水中牛肉之稱。

大快朵頤的司空瑤找不出任何描述詞在誇獎唐元的龍蝦摒擋，如果說凝天海樓的海鮮摒擋代表的是廣東海鮮，那麼唐元的龍蝦摒擋絕對能夠代表泱泱中原。

值得一提的，有些西餐愛用本地的淡水小龍蝦，那隻是屬於螯蝦的一種，雖如同迷你龍蝦，但實際並不屬於龍蝦科。而分歧龍蝦的美味層次是分歧的，比方澳大利亞龍蝦比較爽口偏硬，波士頓龍蝦則比較鮮甜，以是在摒擋的時候，謹慎挑選烹調之法，充分操縱它們的特性做出龍蝦的原味。纔是上上之選。

與其說唐元的刀法純熟，倒不如說他對龍蝦的構建瞭如指掌，刀在他的手上如同有了生命普通，龍蝦也彷彿主動逢迎著唐元的刀普通。刀鋒所至出，殼肉主動離開，蝦殼之上不留一點蝦肉，一番修整，肉殼分離開來，蝦身如碧玉般純潔得空。

先前唐元所取的，恰是有神蝦之稱的斑斕龍蝦。

而摒擋也講究創新創新，在根本摒擋之上，也有泰式酸湯焗龍蝦、椰汁咖哩龍蝦、三杯九層塔龍蝦煲等等這些別緻玩意兒更誘人想要去一探究竟。

法度