第一百六十一章 龍蝦料理[第2頁/共4頁]

唐元又端上一份灌湯龍蝦蛋，將龍蝦肉洗淨，攪拌成蝦膠上勁，用蝦花袋擠入蛋殼內，灌入三分之一的蟹黃凍湯後再封口，入沸水鍋內用小火溫製成熟，去殼，將熟透的蝦蛋擺放在冬瓜底座上即成的這類摒擋，一口下去滿滿的滿是滿足。

焗炒燴蒸樣樣精通，最新奇的莫過於蜀香泡椒龍蝦和豆花龍蝦，店裡頭的川菜大師將美國食材與中式烹調完美融會，乾辣椒的鋪墊讓人過癮實足，吃完還不忘回味指尖餘味。

唐元故作謙遜隧道：“小女孩，傳聞你也是個摒擋師，不曉得有冇有甚麼指教？”

用龍蝦腦部的汁液為底，加上龍蝦頭部統統的蝦肉剔出製出的蝦蓉，然後再操縱漏勺擠壓入沸水鍋，汆成龍蝦麪的做法本不新奇，但這龍蝦麪搭配老北京複合炸醬的吃法就是天下獨一份了。用黃豆醬炒熟的肉丁，配以煸熟的茄絲以及上等木耳碎，一時候多種香味纏繞異化，再與龍蝦麪配食，妙不成言。

明合酒家的龍蝦摒擋，絕對是把一物多變這個詞歸納得淋漓儘致，彆覺得單調的食材隻能吃到幾個不痛不癢的味道，光是菜單上三十多種龍蝦做法彷彿充足震驚門客了。

斑斕龍蝦的頭胸甲略呈圓筒狀。前緣具分歧大小之刺。和波士頓龍蝦分歧的是，斑斕龍蝦的體表呈綠色，而頭胸甲略為藍色，在第一觸角和步足間閃現有淡黃色及玄色環班，腹部各節包含尾柄的背中部皆具寬玄色橫帶。斑斕龍蝦是龍蝦屬中體型最大者，最大抵長可達六十公分，凡是為二十到三十五公分。

起首尊敬這尾斑斕龍蝦的原產地，唐元用龍蝦的頭製成一道老北京炸醬龍蝦麪，端上來後，整盤中除了大大的蝦頭和美好的蝦油澆線外見不到任何蝦肉的影子，但實際上龍蝦味道的精華已儘融在了橘色的麪條中。

而摒擋也講究創新創新，在根本摒擋之上，也有泰式酸湯焗龍蝦、椰汁咖哩龍蝦、三杯九層塔龍蝦煲等等這些別緻玩意兒更誘人想要去一探究竟。

五斤八兩的龍蝦，用來清蒸天然是最好，加上伊麪蒜蓉，單單用水燙熟都是極品甘旨。但真正的摒擋大師絕對不能滿足於傳統，摒擋的精華在於衝破和創新。

將一顆集鮮、甜、嫩、香、脆於一體的芝士龍蝦球置於口中，將統統的幸運和滿足不留餘地地綻放在味蕾當中，司空瑤將一整天壓抑的情感都舒緩而去。

法度奶油黑胡椒焗龍蝦也是熱賣口味，盤中手指粗細的炸薯條帶有較著美國標記。除此以外，儲存龍蝦本身原汁原味的菜肴也是賣座一流，諸如龍蝦刺身、蒜蓉蒸龍蝦這些根基吃法有著多量粉絲。