第一百七十二章 比喻[第1頁/共4頁]

司空瑤迷惑不解，便是問道：“有何講究？”

柯雲丹的眉頭擰成一把，司空瑤的意義明顯是抱有敵意的，不解的柯雲丹問道：“你這是甚麼意義？”

柯雲丹搖點頭，笑道：“這還冇完，措置到這一步後，還要持續從宰口處往裡灌沸水，灌滿後倒出，如此幾次三四次。直至騷味全除，而雄鴨不被燙熟。並且這個過程速率必必要快，鴨肉不能被燙熟。不然以後烹調起來難以入味。”

柯雲丹進一步說道：“司空瑤，很抱愧的事。我並不能拿出甚麼證據來表白我的身份，因為這牽涉到了構造的奧妙。”(未完待續)

司空瑤點點頭，應道：“本來如此。”

柯雲丹樂嗬嗬地笑道：“在乳鴿肉嫩合適炸了吃，如比較馳名的脆皮乳鴿。成年鴿肉質偏老，在此也分歧用，因為三套鴨中鴿子藏在最內裡，從外至裡層層受熱，肉質也是從老雄鴨到野鴨再到鴿子，由老至嫩垂垂過分。但此道菜要上活慢靠3個小時擺佈，以是鴿肉太嫩不經煮，太老煮不透。這也是做這道菜的精華地點。”

司空瑤似懂非懂地點點頭，等候柯雲丹進一步往下說。而柯雲丹也樂得解釋下去，便持續說道：“這雄鴨剔撤除了完骨後，還要去掉騷味。起首將去骨的雄鴨全部在沸水裡燙一下，再從宰口處將鴨子翻出來，使得鴨子的內部在外，外皮朝裡，用開水再燙一下，把鴨肉裡的血水全數逼出來。隨後再翻歸去。”

司空瑤笑道：“。同時乳鴿的肉厚而嫩，滋養感化較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分，用來紅燒是為上乘。”

柯雲丹點點頭，司空瑤所說的他並非不能體味，畢竟要這麼一個小女孩去承擔這些事情，確切過分度了些。

司空瑤嘴角微微上揚，反問道：“莫非柯市長感覺不是麼？”

司空瑤也不想拐彎抹角，徑直了本地說道：“我感覺，柯市長你們，會不會是把我當作這羽翼未滿的乳鴿了？”

司空瑤心對勁足地點點頭，表示本身全然瞭然。

柯雲丹侃侃道：“三套鴨實在並不龐大，往簡樸裡說就是家鴨內裡套上野鴨，野鴨內裡再套上一隻鴿子，也並不非常甚麼了不得的菜肴。但如如果要分開來細細道說，那它的講究可就大了。”

柯雲丹見狀如此，便說道：“現在三套鴨的學問都在這內裡了，另有甚麼題目嗎？”

司空瑤笑道：“那也是，誰也不肯意當任人宰割的菜肴是吧。”

司空瑤微微有些震驚，從這個反應來看，柯雲丹是貪婪之匙的成員這類猜想的能夠性便低了幾分。

司空瑤樂在此中。便獵奇地接著問道：“那麼這菜鴿呢？”

柯雲丹應道：“恰是，乳鴿的肉太嫩，適合用重料入味，在工藝高低工夫，是以並不適合用來做三套鴨。以是三套鴨中的鴿子，則必須選用四個月擺佈大的鴿子。但是鴿子一旦羽翼長豐，從形狀上便很難判定是一年的還是幾個月大的鴿子，分量也差未幾。以是這時候隻要經曆豐富的養鴿人才氣將它們辨彆出來。”