第三百四十九章【鹵肉不是這樣做的】[第1頁/共4頁]

返來的路上，半天冇說話的周茂通就對兒子說一句：“小易，有多大本領你就給我使多大本領。這回你如果做不出蓋壓周家店的鹵菜來，我就不認你這個兒子！”周易點點頭：“爸您放心吧。您兒子我窩在雲水村這大半年冇乾彆的，就搗鼓吃了我們贏定了！”回到周大柱家裡時，周大柱還冇返來，何秀秀倒是買來了一口大半人高的圓柱形不鏽鋼鍋，還籌辦了一大堆鬆木料。周易先燒了大半鍋熱水，這叫火鍋；開端去除了鋼鐵的腥氣後，又用家裡鐵鍋熬了小半鍋豬油，把不繡鋼鍋澆了個遍，然後沖刷潔淨再用熱水煮過，如此三次，才把這口新鍋‘做熟”完整消弭了鋼鐵腥氣。

周茂通夾起一塊豬頭肉送入口中，邊嚼邊點頭，給的考語卻有些言不由衷。

周大柱看得大惑不解：“兄弟，你也不消料酒和八角大料，就如許悼肉啊？如許會有肉腥的啊？”

周大柱冇二話，直奔大原城去了，何秀秀就跑到鎮裡去買這類不繡鋼鍋。周易則跟著父母親，去拜訪大大爺和二大爺家的血脈親人，成果倒是跟周大柱預感的一樣人家對他們非常冷酷。周易的二爺爺特彆撂下話來，說是三弟早就離削髮門，先人返來祭祖掃墓能夠，卻要等他們拜完以後離場了才氣上前，跟周家的旁枝彆脈冇啥彆離。想要在直係後代中占一席位置也成績按十年一回大三牲祭祖的端方讓鹵菜說話，讓豬頭、牛頭、羊頭說話！做得好了祖宗愛吃你就是前排！

“呃，鵝聽出來了，大兄弟是吃著不好。兄弟你就直說吧，不消怕鵝丟臉呀。”周大柱聽出來了，周易這可不是誇他，而是攻訐呢。

熟完鍋後，周易又用鬆木燒了一些柴炭，堆放在廚房內，留待備用。

等他做完了這些事情，周大柱也返來了，周易取過他買的中藥和作料聞了聞，點頭道：“不錯，三秦民風渾厚“同治堂，畢竟是老字號，這些中藥的成色不錯。大柱哥辛苦了，前麵就是我的事情了，你在一旁看著吧”做鹵菜，第一道工序就是‘悼肉”所謂棹肉，就是用溫水棹去肉中的血絲血沫，不然就會粉碎經心調製好的鹵汁，做出來的鹵肉會有腥氣。

吃完午餐，周易交代了周大柱，讓他籌辦做鹵菜的所需質料、灶具、和柴禾等物。這些東西本來家裡就有，可有一些倒是周易特彆要求的，比如那些調度鹵汁所需的中藥材，周易就指定他去大原城的‘同治堂，去買；另有柴禾周易也要求儘能夠找些鬆木來；家裡的鐵鍋也不可，周易要的是圓柱形的不繡鋼鍋，鐵鍋固然好，卻分歧適大量烹製鹵菜，就必須用這類不繡鋼鍋。

他都不消吃，一聞就曉得，大柱哥這鹵菜做的確切不錯，如果拿到楚都賣，也能靠這技術安身立命、養家餬口，可要說立起招牌來發大財，恐怕就不可了，還差著火候。