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上世紀九十年代末，伴隨著朝天門碼頭的號子聲響遏行雲，位於其西南麵的較場口十八梯老街上，一股股濃鬱的火鍋香氣亦飄散而出，並沿著這條蜿蜒陡峭的階梯路，從下半城山腳肆意蔓延，飄香百裡，與炎家三代的歡辣生活桴鼓相應，共譜一曲山城火鍋頌。 世人皆說三個女人一台戲，而炎家這三個女人也將炎家老灶這出辣戲唱得有滋有味。 “彆人是苦儘甘來，而我們炎家人則是苦儘辣來。” 在執掌炎家老灶後，炎椒椒一直將這句話銘記於心。
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