第八百二十四章 孔府宴之四喜丸子（一章）[第1頁/共4頁]

在統統人戀慕妒忌恨的目光中，葉飛將做好的八仙過海鬨羅漢用一個透明的隔熱罩子罩了起來，然後讓濕人幫手端到了竹桌上。

“噗，濕人，你夠了！”

“再一個辨彆就是二者的肉餡分歧，這一點能夠很多朋友不睬解，為甚麼都是五花肉的餡兒，還說肉餡兒分歧呢？起首就是五花肉的措置不一樣，四喜丸子講究的是五花肉剁碎，構成肉泥狀，能夠說肉粒藐小光滑，而獅子頭餡兒中的五花肉顆粒則比四喜丸子要粗大很多，我們平常普通用的獅子頭餡兒肉粒如石榴籽一樣大小，兩種肉餡兒的分歧，也培養了兩種丸子吃到嘴裡以後的口感分歧，四喜丸子講究的固然也是入口即化，但是它的這個化是靠肉末的分離構成的，而獅子頭的入口即化則是因為肉粒比較大，肉粒和肉粒之間的空地比較大，在做的時候中間能夠最大限度的接收充足的湯汁或者的油汁，是湯汁和油汁的存在使得肉粒之間的更加輕易滑動疏鬆而構成的化。”

最後將美食放在桌子上以後，濕人實在忍不住了，這貨竟然將端盤子的手放在嘴裡吸了半天，就彷彿他的兩隻手就是這道美食一樣。

從儲物格內裡拿出一大塊五花肉，葉飛先容道：“在我們中原飲食文明內裡，美食的形狀各式百般，扁平周遭樣樣俱全，不管是哪一種形狀，能夠說都代表著中原先人無數的聰明和摸索，朋友們平常吃的大部分美食都是切成片狀或者是塊狀，也有絲狀的，這是最常見的，但是另有一些圓形的食品顛末經心製作出來以後，味道也是鮮美非常，比如說浙菜係中的淮揚菜內裡就有一道非常聞名的圓形美食，叫大斬肉，又叫葵花斬肉，說這兩個名字或許大師很陌生，但是它另有彆的一個非常清脆的名字，叫獅子頭，我想朋友們應當都曉得吧？”

不過他的行動卻一點兒也不慢，幾個荸薺讓他一會兒就將內裡紫紅色的表皮給去掉了，留下的是白嫩的荸薺肉。

上官小蝶也說道：“葉大哥，都是豬肉做的丸子，莫非丸子和丸子還不一樣嗎？”

“荸薺，也就是我們平常所說的馬蹄，這類東西也是四喜丸子常用的一種質料，它的存在不但僅使得做出來的四喜丸子吃起來更加疏鬆光滑，同時還能供應一種甜脆的口感，並且這類東西是一種集藥用和食用為一體的好食材，不但口感好，同時它還能夠醫治脾熱，健胃消食，降血壓，清黃疸等服從，但是有一點要重視，荸薺屬於性寒食材，妊婦能夠適當的食用，但是不宜多吃。”

十來個扁圓形的紫紅色的東西呈現在葉飛的手中。

將統統的都籌辦以後，葉飛將袖子往上麵挽了一下，將羊毛豬的五花肉拿過來，從東西架上拿過一把後背菜刀，一刀砍在了肉上，道：“五花肉做餡兒，在切五花肉的時候，剛開端必然要直刀，將其切成細細的肉絲以後，再將其剁成肉泥。”