第三百二十八章 冬捕[第1頁/共3頁]

族長姓喬，見到景皓來了非常熱忱，直請三人上炕坐著，又叮嚀老伴兒、兒媳快些做飯，接待高朋。

主菜是一條十多斤的胖頭魚，隻是，他們這裡把胖頭魚叫花鰱魚，剁成了大塊以後用熱油煎。但是油裡要放上一些鹽，如許就不會粘鍋了。等魚皮煎到光彩金黃的時候，把另一個鍋裡燒的滾蛋的水澆上去。隻這一個行動，立即就讓鍋裡湧起了湯白！然後再加上乾辣椒、蔥段、薑片、大蒜瓣，就蓋上了鍋，再等少量開鍋的時候，湯汁已經變得又濃又白，這時候插手切好的豆腐和調料。少燜一會兒便能出鍋了。味道鹹鮮適中，非常適口。

林雨也在邊上看的瞠目結舌！

男人們拿動手持的魚網，一網一網地把魚舀到了扒犁上的大缸裡，籌辦回家以後再措置。

那胖頭魚，身材肥碩，目之所及，最大者就有三四十斤！

眼瞧著就到了收網的時候，幾十個男人一起拉著絞盤，乃至他們前麵不遠處的扒犁上也掛著鐵鉤，那些拉著扒犁的土狗也跟著男人們一起用力兒，一點一點地把一張龐大的魚網從水裡拉了出來。而同那魚網一起出水的，另有上千條的大魚！

景皓說，他們是頭天下午吃完飯就來下網了，等下好了網，大略也到了吃年夜飯的時候了。

統統的魚，大師裝了近兩個時候才裝完，不過林雨早在他們送第一車回家的時候。就已經跟著到了族長的家。

第三道菜是醬燉鰱魚。這是林雨之前在鄉村常吃的一種做法。十多斤的大鰱魚非常肥美，在鍋裡放少量油，把蔥薑蒜放入鍋裡爆香以後，插手乾辣椒、大料、豆瓣醬、醬油炒。炒開以後把清算好的鰱魚放進鍋裡，直接添水燉，大抵燉上兩刻鐘就完整入味兒了。大鰱魚身上有很多魚油，以是即便最開端的時候放了少量的油，厥後還是會有一種鹹膩的感受。但是，配上農家的大黃米飯，又是非常的甘旨了。

第七道菜是炸魚排。炸的也是大鰱魚，倒是冇甚麼技能，但是外焦裡嫩，香脆適口。

第二道菜是紅燒的鯉魚。把魚清算好以後。在魚身上劃兩道，放一些黃酒、薑絲、蔥絲和鹽醃製一刻鐘。然後在鍋裡倒入油，等油七分熱的時候就把醃好的鯉魚放進鍋裡，煎至兩麵金黃，撈出。這時候在鍋裡放入蔥片、薑片和蒜片，加乾辣椒、花椒和八角爆香，又插手了一些醋、醬油和黃酒炒開，再倒入淨水，水燒開後就把煎好的鯉魚放出來，小火慢燉一刻鐘，收好了湯汁出鍋。

第五道菜是清蒸武昌魚，不過他們這裡叫扁華魚。扁華魚非常可貴，一網裡也不過十幾條的模樣，並且扁華魚刺少、肉整，就更顯貴重了。但是，扁華魚的做法很簡樸，隻是在清算好魚以後，在魚身上劃幾刀，然後把刀口裡塞上薑絲，魚身上均勻摸鹽和黃酒，包含魚肚內。醃製一會兒以後，把盤底鋪上蔥薑絲，再把魚放到盤中，最後把魚上麵也鋪上蔥薑絲，上鍋蒸一刻鐘便能夠出鍋了。出鍋以後撒上點蔥花，色彩也非常都雅。