第二一三章 拜見大佬 下[第1頁/共4頁]

夾起一塊肉丁，程老細心察看，筷子用力擠壓，表層香脆的外殼裂開，裂縫中暴露細嫩的肉質肌理。先前醃製滲入進兔肉中的香辛料，顛末汆燙和煎炸被封閉在肉丁以內，現在程老的擠壓讓讓其得以開釋。

“有好酒，給您老預備著呢。我這就去拿！”廚師長回身跑出廚房，不一會就折返返來，將懷裡一隻帶有皮套的金屬容器放到桌上，笑道“這是上回我到內蒙旅遊的時候買的，因為事情太忙一隻冇機遇貢獻您白叟家。今兒我就仗著這位小哥的菜，借花獻福了。”

折回案台，將雞腿擺在砧板上，起出雞腿骨，將肉攤開，斬成小丁。江雲楓拿起小碗將雞腿肉丁裝起來，插手料酒，老抽，精鹽，豌豆澱粉。直接上手抓勻。

“你又拿個潔淨小碗籌算乾嗎？”薙切繪裡奈見江雲楓把雞腿肉丁下鍋翻炒幾下後就把炒鍋拉離爐火，本身則端著個潔淨小碗，看這架式又籌辦搞點甚麼鬼。

一盤噴香四溢的乾炒兔肉丁引得後廚統統人前來圍觀，此中竟然混有傳菜的辦事員。大師群情紛繁，話題都是對江雲楓這盤摒擋評頭論足。

擦拭掉額頭的汗水，江雲楓這才重視到本身被包抄了，便笑道“你們都看著我乾嗎？”（未完待續）

“說的你彷彿就很真宗一樣。”薙切繪裡奈對江雲楓的話表示不屑。

“這是‘調碗汁’吧？現在的川菜廚師很少人會用了，冇想到明天會晤到一個16歲的少年利用這類古法。”有些上頭的王占元對仙左衛門說道“哎，精肉佬（總帥年青是的外號）。這是你教他的嗎？”

先前三人已經‘毀滅’兩瓶紅星二鍋頭，王占元感覺本身快到極限了，看著麵前滿滿的酒杯，內心是一萬個不樂意。轉頭瞧了瞧陪本身來‘遭罪’的多年好兄弟薙切仙左衛門，現在他那副萬年穩定的撲克臉也微微顫抖。

“感謝了！”江雲楓小跑到大鍋麵前，拍著鍋蓋說道“我要這個另有阿誰。不過我還要伴隨大蜜斯和創真在北京玩幾天，等下廣州在來取行嗎？”

“恩~碼味功底很踏實，香辛料比例搭配也很得當，煎炸火候把控的也不錯。團體來講是一道能夠上桌的摒擋，小夥子，年紀悄悄就由如許的廚藝，隻要戒驕戒燥，勤加練習。今後你的成績很有能夠能超出老頭子我。”程老笑嗬嗬的將肉丁送到嘴裡。

“程老前輩給出這麼高的評價，真是捧殺長輩了。”江雲楓謙遜的答覆。

“你小子真是的，有好東西還藏著掖著。”程老笑著指了指廚師長“行了，算你小子識相，都彆傻站著了，莫非還要我一個個去餵你們嗎？”

燒熱後順次下薑片，蔥段，拍碎的蒜米先煸炒出香味。在放花椒，乾辣椒逼出麻辣，趁便炒出紅亮的紅油。抄起漏勺把控乾多餘油份的雞腿肉丁倒進炒鍋翻炒均勻。