第六九八章 法式紅酒香煎鵝肝[第2頁/共3頁]

煎製的過程薙切繪裡奈謹慎節製著火候，並且不竭用湯勺舀起堆積到鍋邊的黃油澆淋到鵝肝卷大要，當鵝肝卷兩麵外邊沿都閃現喜人的焦褐色時立即出鍋放在一旁的晾架上歇息半晌。趁著鍋裡遺留的黃油溫度夠高，薙切繪裡奈把切好的帶皮蘋果片放出來每一瓣都撒一撮白糖。

“豈敢！還請大蜜斯得勝後彆秋後算賬。”

定型以後拆掉保鮮膜，薙切繪裡奈擷取中段兩塊一指厚的鵝肝卷切片，其他棄之不消。平底鍋內置入黃油，等候黃油熔化冒泡之時先將鵝肝卷切片兩麵在乾麪粉裡蘸一下，拍落多餘的麪粉悄悄放進平底鍋內。

“曉得就好！被指我我會部下包涵。”

簡·鮮

“這點你能夠放心，我冇有那麼小肚雞腸。”

紅色的餐盤中心相互交疊堆放兩塊鵝肝卷，焦糖蘋果整齊擺列在鵝肝卷四周像，一勺紅酒醬汁澆淋在鵝肝捲上，薙切繪裡奈用鑷子謹慎在鵝肝捲上放上一小株百裡香作為裝點。擺盤的構思和伎倆撮略乃至能夠說是老練，薙切繪裡奈完整能夠做的更完美，但是薙切繪裡奈還是想讓這道菜保持它最後的模樣。

高溫黃油熔化白糖，薙切繪裡奈用鑷子為蘋果翻麵充分與裹上糖漿。跟著加熱的持續糖漿也從本來的無色透明漸漸竄改成淺褐色，這便是整道摒擋獨一的配菜焦糖蘋果。

因為這道【法度紅酒香煎鵝肝】是母親和父親的指導關照下，薙切繪裡奈這輩子獨立完成的第一道菜。承載了薙切繪裡奈太多對於阿誰曾經幸運完竣的三口之家誇姣回想，當初的本身把這道菜端上餐桌還用稚嫩的聲音解釋如許擺盤的含義，兩片鵝肝比為父親和母親而那一隻幼嫩的百裡香就是本身，寄意本身在父母的庇護下茁壯生長。

麵對這些損友的對付式加油，江雲楓當真是哭笑不得，隻是對跳的最凶的幸平創真豎起中指，相互逼視一番纔在黑衣人的勸止下踏足賽場。

薙切繪裡奈已經恭候多時，及腰長髮挽成髮髻用一根玉簪牢固在腦後，搭配上潔白修身的廚師服顯得整齊精乾，等候江雲楓入場後冷若冰霜的俏臉上才萬物復甦，暴露一絲淺笑說道“我還以你怯場不敢應戰了呢？”

方纔空運而來的頂級法國鵝肝被薙切繪裡奈從中間掰開，一張保鮮膜墊底鵝肝置於其上。薙切繪裡奈左手執餐刀右手握鑷子，謹慎翼翼的將鵝肝攤開撿出埋藏在內部的血管和出血點。

詳確的籌辦事情解除了鵝肝中所含的那些能夠會影響肥愉口感的殘餘，但是團體的形狀也被粉碎。薙切繪裡奈順勢將鵝肝鋪平，撒上海鹽和現磨黑胡椒略加醃製再捏起墊底的保鮮膜將鵝肝捲成捲筒狀。手上恰當加大揉搓勁力在不壓壞的根本上讓鵝肝儘能夠的緊密連絡在一起。