第五七六章 油鍋裡的元寶[第2頁/共3頁]

長久的灼燒烹調結束，撒鹽哥燃燒燃燒的火焰讓大師咀嚼本身的即興作品。薙切繪裡奈捏起一塊冒著熱氣是壽司送入口中，米飯烹煮程度與壽司醋的配比還算中規中矩，但是這道火炙牛肉壽司的亮點就在與這片經過火燒的牛肉。

“完美的medium rare（三分熟），讓各位久等了。”薙切繪裡奈抽出溫度計，手持廚刀對準惠靈頓牛排的間斷位置緩緩切下，刀鋒過處酥皮收回清脆的響聲，伴跟著聲響另有一些碎屑剝落。

幸平創真將法國香芹與洋蔥切碎和碎肉攪拌在一起，像是和麪一樣不竭在案台上摔打出粘性使得碎肉上漿粘連。成型以後幸平創真將牛肉碎分紅平分的兩部分，做成兩塊大小相稱的肉餅。

“彆動！剛出爐的牛排需求歇息一下，想要做好一份完美的惠靈頓牛排，耐煩必不成少。”

牛排被完整堵截，薙切繪裡奈握住兩端半數將剖麵揭示給大師，酥皮疏鬆香脆，蘑菇醬綿密濃稠，牛排粉紅細嫩。粉紅色的肉汁也隨之流淌在橡木砧板上。

一丁點靈感就能成績如許冷傲的作品，饒是見多識廣的薙切繪裡奈也不得不敬佩撒鹽哥，這類抓住靈感並且具現化的才氣不是任何一名廚師都能具有的才氣，遠月之前的那些畢業生就不說了，薙切繪裡奈所熟知的同齡人兩隻手數的過來。

三非常鐘疇昔，薙切繪裡奈最後一次將溫度計插入牛排的中間位置，靜置過程中牛排接收肉汁的過程中還是持續升溫，現在中間溫度為五十一度。

薙切繪裡奈接過溫度計把探針從一側刺穿酥皮，中轉惠靈頓牛排最中間的位置，電子屏上閃現的讀數顯現牛排中間隻要三十一度，遠冇達到她心目中牛排的最好溫度。

簡樸的黑胡椒與海鹽奇妙的烘托出牛排的原始鮮美，遠比煎鍋溫度要高的火焰直接炙烤牛肉的大要，風味物質成倍的開釋，背部塗抹的黃芥末醬帶來的微辣與酸甜使得壽司的團體味覺更有深度，燃燒的橡木氣味從下之上的滲入米飯使得壽司味道變得立體更具有層次感。

抽出溫度計薙切繪裡奈擦拭掉探針上的肉汁，揮手錶示將牛排重新送進烤箱。江雲楓領命把烤盤塞歸去，並且重新按要求設定了烤箱溫度和時候。

對於幸平創真製作的乳酪夾心肉餅薙切繪裡奈並冇有過分在乎，現在她的目光被江雲楓麵前的那口小油鍋所吸引，油鍋裡烹炸的是曾經她在江雲楓故鄉是咀嚼過一道不為人知的美食-濾粉，當中必不成少的增色配菜-燒蔗。