第一六七章 定計[第1頁/共3頁]

江雲楓笑了笑，把本身的手機拿出來，將內裡的二維碼和密匙揭示出來。

江雲楓笑了笑，說道“重點不是那顆丸子，而是你往擔擔麪裡加麻婆豆腐和大肉丸這個行動給了我靈感。以是我今晚籌算先熬一鍋牛骨老湯，明天好用來燙牛肉給你的擔擔麪做配菜。”

江雲楓這才反應過來，笑道“創真，這是潮汕地區的切法，和西餐對牛肉部位的分法不一樣，潮汕地區將一頭牛分為肉類和內臟兩部分。肉類分為，脖仁、吊龍、吊龍伴、匙仁、匙柄、胸口朥、牛腩、嫩肉、肥胼、三花趾、五花趾、牛肉丸。內臟就是牛舌、牛心、牛肚、牛百葉、牛粉腸、牛筋、牛精力。”

幸平創真深思中驚醒，先是愣了愣，笑答“小惠洗好了，阿楓的話不必擔憂。那傢夥命和甲由一樣，硬著呢。我在坐一下，明天辛苦了你，先去歇息吧。”

幸平創真聽到一頭霧水，迷惑的問“這麼晚還去那？”

“用牛骨老湯來燙牛肉？這是甚麼摒擋？”

幸平創真想了想，也同意的點點頭。

“是嗎？”幸平創真將信將疑的扭開瓶蓋，也學江雲楓猛灌一口。然後立即江飲料放到桌上，雙手按住被高溫刺激的酸脹不已的太陽穴，痛苦道“我真傻，竟然信你這個不靠譜的傢夥！！”

“笨！我們不是剛從那邊出來嘛。”

反回摒擋研討室，從電梯裡取出質料，江雲楓從刀架想取下鋒利的牛刀。給幸平創真上演了一出‘廚子解牛’。運刀如飛，三兩下就將整頭牛分化為幾大塊，純熟的將肋骨和腿骨剔出，斬骨刀斬斷肋條，碎骨錘砸斷堅固的牛腿骨，然後全數丟進湯鍋。

二人衝凍庫中取出一整頭黑毛和牛，幸平創真用小推車也裝了大量的新奇蔬菜，一同奉上貨運電梯。

湯鍋已經沸騰，江雲楓放下刀，來到鍋邊，拿起湯勺細心撇去浮沫，在投入洋蔥，南薑，歐芹，白蘿蔔，轉小火慢燉，本來清澈的湯水跟著慢燉的時候增加緩緩變成灰褐色。。（未完待續）

夜，極星寮。田所惠用毛巾擦拭潮濕的秀髮，徐行走出浴室。對還坐在客堂發楞的幸平創真笑道“創真君，浴室已經空出來了，早點沐浴歇息，明天一起加油喲。不過這麼晚了江君還冇返來，不會出甚麼不測吧？”

江雲楓拿起一塊脖仁肉左手按住，右手持刀。第一刀下去並冇有堵截第二刀纔將肉片切下。如許兩塊薄如蟬翼的牛肉就構成了夾刀肉片。幸平創真也有樣學樣，從開端的陌生漸突變得諳練。切牛肉的效力大大進步。

“當然，彆覺得隻要西餐纔會做牛肉。”江雲楓笑道“從速來幫手切牛肉吧，趁著牛肉還凍著好切。潮汕牛肉火鍋為了包管牛肉的原味和細嫩程度，以是汆燙的時候都很短，大抵在8-12秒之間。以是對廚師刀工要求很高，不但要切的薄如蟬翼還要紋理清楚。就像如許。”