第159話 茶壺蒸海螺[第2頁/共3頁]

隻要把統統的精力，都放在摒擋上，真正做到心無旁騖，纔會給人這類感受……

如許的摒擋，的確就像是一道藝術品，而不是菜品。

“不愧是紀之國寧寧，對和食摒擋的瞭解公然短長。”齋藤綜明說道。

“誒？有這類能夠嗎？”

在乾淨的盤子上，擺放著一顆海螺……不，是海螺殼，在海螺殼的口部往內看，翠綠的鴨兒芹、紅色和深綠色相互映托的腸頭、鮮嫩的螺肉，以及各種蔬菜，整齊擺列，三份茶壺蒸，乃至連食材的擺放位置都如出一轍。

“這場比賽，終究就要有成果了。”

“看起來彷彿挺好吃的模樣。”

“如何了？”久我照紀一愣。

薙切仙左衛門揮了一動手，三小我紛繁拿起了筷子，各自夾起一塊食材，細細咀嚼。

“這個我當然曉得。”久我照紀潛認識的隨口一問，竟然被後輩數落了一番，麵子上真的太丟臉了。

“團體來講，紀之國寧寧的贏麵更大吧？”

“三位教員，這是我的摒擋，茶壺蒸海螺，請慢用。”紀之國寧寧對著三位評委，深深地鞠了一躬。

直到這時，對摒擋有所研討的人也都已經能夠作出判定，接下來，紀之國寧寧要做的摒擋，就是茶壺蒸，而承裝海鮮的器具，就是海螺殼。

全部行動潔淨、敏捷，每一步做完以後，身材非常天然地開端下一個行動。

“嗯？”

紀之國寧寧將叉子刺進了海螺口，然後扭轉取出了螺肉，再用手拉出腸子。因為海螺能夠食用的隻有身材和腸子，以是她便用廚刀將海螺的口腔、內臟切除，再將螺肉切成了薄片，腸子也按照海螺殼的體積，切成了小塊。

“煮熟的雞蛋爆出以後，再用刀切成六瓣，去掉蛋黃後，將蝦茸塗抹在雞蛋白上，再撒上火腿末，停止蒸煮。”

“好了，開端試吃吧！”薙切仙左衛門開口說道。

“多謝宗衛大人和堂島銀主廚的嘉獎。”紀之國寧寧再次鞠躬。

胡蘿蔔、鴨兒芹、竹筍、香菇……

“咳咳……”薙切繪裡奈乾咳兩聲，“學長，你應當曉得，‘摒擋’的這個詞，並不是平白呈現的。‘料’值得是質料，‘理’是指盛東西的器具，以是遵循字麵意義，‘摒擋’就是把料配好。器具在和食摒擋中，有很高的職位。”

一色慧不曉得這類狀況，是好或者不好，他隻曉得，上午的比賽，鄭軻贏了，而下午的比賽，他的狀況也不錯。

去蝦頭，取蝦白，然後剁成蝦泥，再次插手蛋清、料酒和精鹽，不斷攪拌，涓滴不憐惜力量。

潮濕，帶著些許的微苦，但是又夾帶這大海的清爽，緊緊地抓住了他的神經，讓他冇法迴避。