第328話 乳鴿[第1頁/共3頁]

杏桃放在開水中，略微汆了一下，立即取出，放進冰水裡。在溫度驟變之下，杏皮皺起。

在比賽開端後，他就把重視力放在食材上，相互之間的共同，有種說不出的調和與天然，每一個行動，都恰到好處，試圖包管食材最本質的味道。

“‘整雞出骨’和淺顯措置雞肉的體例分歧。它是從雞肉的內部措置雞骨，而不粉碎雞肉的形體。以是想要做到‘骨不帶肉’，並不那麼輕易。

賽場上，闕正卿仍然在全神灌輸地停止整雞出骨，而拜耳也在停止本身的烹製。

白石龍一恍然大悟，正如宣荔所說，能做到這一步，申明闕正卿的氣力，已經很強了。

但是，到目前為止，他對本身在明天的表示，非常對勁。

雞骨？

粵菜，作為八大菜係之一，很多菜品也講究刀工，一樣也有一些菜品，會用到的整雞出骨的刀法。

聽到宣荔收回了驚呼聲，白石龍一便順勢將話題轉給了宣荔。

但是，蕭寒的神采淡然，隻看神采，底子猜不透他的設法。

馬庫斯坐在觀眾席上，神采有些嚴峻。

“闕選手的整雞出骨，有很高的水準。”宣荔解釋道。

乳鴿！

拜耳快速地揭掉杏皮，並將杏肉切成碎片。

很多評委，都會按照整雞出骨的純熟度，來鑒定廚師的刀工。

看到被洗濯潔淨的乳鴿，艾妮兒略微一愣，但又不明白拜耳要做甚麼菜品。

蕭寒作為東方的教員，在國際大賽上，竟然會對本身的門生，有如此高的要求，這讓她多少有些驚奇。

在做完這些，拜耳也把其他食材拿上操縱檯。

是以，她想曉得，蕭寒究竟隻是在說客氣話，還是他真的如此以為。

隨後，他又將高湯和雞蛋異化，調配湯液。

對此，她還是有必然的信心的。

擔負主持人，最驚駭的事情就是尬聊，那就意味著，兩小我完整冇有話題可說。

白石龍一為了製止冷場，儘量去找一些與比賽相乾的話題，但在找了兩三個以後，他也不曉得下一個話題是甚麼。

固然拜耳已經從藍際畢業，但他畢竟還是藍際的門生。並且，藍際向來很看重門生在畢業以後的表示，這是藍際安身法國，乃至歐洲的根本。

“你看雞骨。”宣荔提示道。

比及拜耳將餡料做好，他也將這場比賽中，最首要的食材拿了出來。

“陳主廚，我小我倒是感覺，闕正卿還比較年青，今後路會有很長。現在，對他來講，最首要的事情，是如何正視本身。這些經曆，對現在的他來講，彌足貴重。在他畢業以後，擔負了餐廳的主廚，就算他想改正缺點，也不見得會偶然候。提早曉得本身的缺點，並不見得是一件好事。”蕭寒沉聲說道。

“蕭教員，東方的程度公然短長，這麼年青的門生，刀工就能如此高深。”莫曉和摸著小鬍子，輕聲說道。