第38話 點撥[第1頁/共3頁]

“嗯，還真是不錯呢，香嫩的雞塊永久是最誇姣的快速食品，外焦裡嫩，香脆適口。經太長時候醃製以後，味道完整融入到了雞肉裡，甜美的果醬與濃烈的肉汁異化，吃起來真是一種享用呢。另有這富有彈性的口感，吃起來格外帶感，你是如何做到的？”

“然後在第二次的烹炸中，因為溫度比第一次高，以是水分更輕易揮發，以是我就一邊烹炸食品，一邊撈起，讓其與氛圍打仗，如許一來，水分也更輕易揮發。”

“嘿嘿，這個提及來也簡樸。全部摒擋過程，能夠減少雞肉水分隻要兩個過程。彆離是兩次的烹炸過程。以是，我就耽誤了第一次烹炸的時候，讓雞肉熟透的同時，也減少了雞肉內的水分。

鄭軻一口氣將此中的奧妙全數說了出來，木久知園果的麵前一亮。

如果鄭軻能夠找到處理的體例，這將會使他獲得很大地生長。

鄭軻聽了木久知園果的話，立即將一塊雞肉塞進了嘴裡，細心甘旨。公然，每次的咀嚼以後，從雞肉中流出的汁液味道並不像設想中的那麼濃烈。

這兩點提及來輕易，但能想到這一點實在不易。再看向鄭軻時，木久知園果竟然有了一種錯覺，她彷彿看到了客歲的睿山枝津也。

鄭軻在深思四五分鐘以後，終究有了行動，他拿起兩隻雞塊，放在了沸騰的鍋中，垂垂的，在油鍋裡飄來了濃烈的香味。

鄭軻略微停頓了一下，因為酸奶是體係給出的菜單中自帶的食材，以是它的感化外滿是鄭軻本身摸索出來的，提及來也並不是那麼自傲。

俄然，在鄭軻的身後傳來了女生的說話聲。

鄭軻一愣，他感覺這個摒擋已經非常完美了，冇想到還是有不敷的處所。不過，在大賽之前，能找到缺點是再好不過的事情了。

“木久知學姐，請你嘗一下此次雞塊的味道如何樣？”鄭軻將盛放著方纔炸好雞塊的盤子遞給木久知園果。

鄭軻鄭目結舌地看著木久知園果，臉上暴露了難以置信的神采，她的確就像是站在他身邊，親眼看著他做的一樣，給人的感受就像是薙切繪裡柰的“神之舌”？

鄭軻不斷點頭，固然這個啟事他也想到了，但是因為實際知識不是太踏實，以是瞭解起來並冇有這麼透辟。

“你運氣可真好。不錯，就像你說的那樣，如果雞肉下鍋以後立即攪動，肉就會散開，會影響雞肉的彈性，肉質會變得酥散，口感也會跟著變差。隻不過，如果不能掌控好翻動的時候點，很輕易被被油炸焦。”

鄭軻回過甚，發明木久知園果已經站在廚房內裡。

固然利用酸奶讓雞塊有更加了酥脆的口感，但一樣，也讓給了降落了雞肉的味道。

“酸奶也是為了口感。用酸奶代替雞蛋液，製作出來的炸雞塊會有較薄的麵衣。如許以來，雞肉會變得更酥脆。”