第38話 點撥[第2頁/共3頁]

“酸奶也是為了口感。用酸奶代替雞蛋液，製作出來的炸雞塊會有較薄的麵衣。如許以來，雞肉會變得更酥脆。”

“嗯，還真是不錯呢，香嫩的雞塊永久是最誇姣的快速食品，外焦裡嫩，香脆適口。經太長時候醃製以後，味道完整融入到了雞肉裡，甜美的果醬與濃烈的肉汁異化，吃起來真是一種享用呢。另有這富有彈性的口感，吃起來格外帶感，你是如何做到的？”

（本年的炸雞塊大賽或許會非常出色，他和睿山枝津也，誰能有能夠笑到最後。哎呀，那一天彷彿還要去打工，不可，必然要壓服學姐，並且那麼多美食，吃起來也必定特彆過癮。）

“嘿嘿，這個提及來也簡樸。全部摒擋過程，能夠減少雞肉水分隻要兩個過程。彆離是兩次的烹炸過程。以是，我就耽誤了第一次烹炸的時候，讓雞肉熟透的同時，也減少了雞肉內的水分。

“嗯~好香啊。”

鄭軻回過甚，發明木久知園果已經站在廚房內裡。

鄭軻不斷點頭，固然這個啟事他也想到了，但是因為實際知識不是太踏實，以是瞭解起來並冇有這麼透辟。

固然這麼說，但任何一小我都能看的出鄭軻對此次的雞塊非常對勁。

“然後在第二次的烹炸中，因為溫度比第一次高，以是水分更輕易揮發，以是我就一邊烹炸食品，一邊撈起，讓其與氛圍打仗，如許一來，水分也更輕易揮發。”

“這類雞肉外焦內嫩，口感極佳，應當是停止了兩次烹炸。”木久知園果閉上眼睛，細細回味雞塊的味道，“雞肉中另有一股奶香，你應當用了牛奶……不對，是酸奶來代替雞蛋。”

鄭軻在深思四五分鐘以後，終究有了行動，他拿起兩隻雞塊，放在了沸騰的鍋中，垂垂的，在油鍋裡飄來了濃烈的香味。

木久知園果來到鄭軻的身邊，看著盤子裡香噴噴的雞塊，說：“能夠讓我嘗一個嗎？”

“木久知學姐，你如何起來這麼早？”鄭軻驚奇地看著木久知園果。

“不早了，如果是開店的話，這個時候應當已經起床了，因為另有籌辦一天的食材。”

木久知園果也溫馨的看著鄭軻。一名優良的廚師，能夠在呈現題目以後，快速地找到處理題目的體例。

鄭軻一愣，他感覺這個摒擋已經非常完美了，冇想到還是有不敷的處所。不過，在大賽之前，能找到缺點是再好不過的事情了。

鄭軻聽了木久知園果的話，立即將一塊雞肉塞進了嘴裡，細心甘旨。公然，每次的咀嚼以後，從雞肉中流出的汁液味道並不像設想中的那麼濃烈。